Las lentejas
Existen una gran variedad de lentejas y son una de las legumbres que más se consume en todo el mundo.
No deben faltar en nuestra dieta ya que nos aportan una gran cantidad y variedad de nutrientes que las convierten en un alimento imprescindible. De ellas obtenemos: proteínas vegetales de gran calidad, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.
Consumir lentejas tanto durante el embarazo como durante el periodo de lactancia es muy aconsejable.
Hay infinidad de recetas que nos permiten incluir las lentejas en nuestra dieta de una forma muy variada, hoy os ofrecemos una receta de quiche de lentejas que va resultar muy diferente y va a gustar a todos.
Receta de quiche de lentejas
Ingredientes:
- Pasta brisa (especial para quiches).
- 175 g de lentejas.
- 175 g de cebollas.
- 350 g de espinacas.
- 1 ramita de cilantro.
- 1 cucharadita de comino.
- 25 g de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Preparación del quiche de lentejas:
- En una olla con un chorrito de aceite rehogamos las cebollas durante unos tres o cuatro minutos.
- Una vez rehogadas añadimos las lentejas, las cubrimos de agua y las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Salpimentamos y mezclamos con el cominos y el cilantro bien picado.
- Cocemos las espinacas en una sartén con un poco de aciete y sin añadir agua, se harán en su propio jugo.
- Salpimentamos las espinacas y mexzclñamos con las lentejas que habremos escurrido.
- Pasamos a preparar la pasta. Precalentamos el horno a 200º. Forramos con la pasta un molde que previamente habremos engrasado y espolvoreado con harina.
- Pinchaos el fondo de la pasta con un tenedor y horneamos durante cinco minutos, sacamos del horno y reservamos.
- Rellenamos el molde con la pasta y horneamos de 30 a 40 minutos. Antes de servirlo lo espolvoreamos con semillas de sésamo.
Nuestro consejo
El cilantro da un sabor muy particular a este quiche de lentejas pero en el caso de preferirlo puede cambiarse esta hierba aromática por otra como albahaca o menta.
Si se desea hacerla más completa puede añadirse al relleno huevo y un poco de queso de cabra.
