Qué son las empanadas
La empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. La masa, generalmente, es de harina de trigo (aunque también puede usarse harina de maíz u otros cereales) y suele llevar alguna grasa, aceite o manteca. Las empanadas son un plato tradicional de la mayoría de las cocinas de los países de habla hispana.
Origen e historia
La palabra empanada (in-panis, in-panata) significa "encerrar un alimento en masa o pan para después asarlo”. Se trataba de rellenar panes con carnes o vegetales (o de ambas cosas) que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo o durante el viaje. Después, se acabó asando la masa de pan junto con su relleno, y más tarde se elaboraron masas específicas para envolver el relleno.
Parece ser que comenzaron en la antigua Grecia, pasando finalmente al Medio Oriente y allí se popularizaron con nombres sonoros como fatay o esfihas.
Nacieron después Los Calzones italianos, Las empanadas gallegas y Los Cornish pasties británicos. Actualmente la empanada puede ser de una masa quebrada, masa fina de pan u hojaldre, hecha de maíz, trigo u otros cereales. Puede tener diversos tipos de relleno, sean estos salados o dulces, frutas o carnes.
Fueron llevadas a España junto con los alfajores y otros alimentos del Medio Oriente, probablemente por el conquistador Tariq. En España se convirtieron en un plato popular, siendo la empanada gallega la más famosa, llegando así posteriormente a América en los barcos de los conquistadores españoles.
Rellenos para empanadas
Cada país ha adaptado la empanada a sus gustos y ha agregado sus ingredientes regionales. Teniendo un origen común, todas las empanadas tienen un gusto especial, unas más deliciosas que otras, por eso vale la pena probar todas ellas, ya que cada una tiene un sabor delicioso y especial encerrado en su interior.
A continuación, os daremos algunos ejemplos de como rellenar y preparar este delicioso alimento:
- Rellenos de pescado, como el atún o la sardina acompañados de otros ingredientes como por ejemplo cebolla, tomate y perejil.
- Relleno de chorizo y salsa de tomate.
- En algunos lugares se hacen unas pequeñas empanadillas rellenas de espinacas y queso, también de cabello de ángel o boniato.
- En Argentina donde son grandes especialistas en la preparación de empanadas y empanadillas las rellenan de carne de res o pollo, pero también con huevo duro, cebolla, pasas u olivas.
