Tal vez por eso has ido a comprarlo raud@, cual ave de paso y…
¡Sorpresa! ¡Que decepción! Un bloque blanco que no sabe a nada y encima parece resbaladizo.
No te preocupes, sólo hay que saber cocinarlo y descubrirás que es realmente delicioso, el secreto de como prepáralo y cocinarlo te lo vamos a desvelar en esta serie de sanas y deliciosas recetas.
¿Qué es y de donde procede el tofu?
Cuenta un cuento chino: que hace unos 2.000 años, un cocinero “estropeó” la leche de soja que estaba preparando al tirarle accidentalmente unas algas.
En Japón llegó sobre el siglo VIII, donde al principio lo llamaron okabe.
En Occidente se dio a conocer sobre los años 60, cuando comenzó el interés por la comida sana.
El realidad el tofu es un producto resultado de triturar habas de soja, agua y el añadido de un coagulante, todo ello prensado forma una pasta blanquecina similar a un queso.
¿Por qué incluir en nuestra dieta recetas con tofu?
Cuando leas estas razones (que no son todas) seguro que irás corriendo a comprar una pieza de tofu, no podrás resistirte a sus propiedades y su enorme versatilidad:
- Es una buena fuente de calcio, por 100 gramos tendráentre 111 mg y 162 mg de calcio.
- Según un estudio en Jiangsu (China) previene la anemia.
- Es altamente digestivo.
- Ayuda a reducir los niveles de colesterol.
- Fuente de proteína vegetal, aporta los 8 aminoácidos esenciales al organismo.
- Es una excelente fuente de: hierro y calcio, manganeso, selenio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y vitamina B1.
- Es bajo en calorías.
- Es apto para celiacos.
- Es rico en fitoestrógenos lo que lo convierte en un producto ideal durante la menopausia.
- Combina con todo lo que te imagines: dulce, salado, cereales, chocolate, miel…
- Admite todas las cocciones (crudo, plancha, horno…).
¿Alguna precaución al consumir tofu?
Siempre hay que tener en cuenta que sea ECOLÓGICO. Recuerda que cada día hay más productos Modificados Genéticamente; así que para mí personalmente es muy importante saber que el producto carece de ellos.
Consejos para guardar el tofu
El tofu lo encontramos en bloques, paquetes pequeños para nevera, también lo encontramos envasados al vacío que no necesitan neveras hasta una vez abiertos.
Una vez abierto: hay que desechar el agua, lavarlo y escurrirlo para usar.
El que no usemos al momento lo cubriremos de agua y la cambiaremos todos los días (así durará hasta una semana en la nevera).
Admite congelación.
