Recetas con arroz

Durante milenios, el arroz ha sido el alimento básico de millones de personas. En esta sección vamos a mostrarte recetas con arroz, para que veas cuán versátil es este ingrediente.

En todo el mundo se conocen más de 40.000 variedades de arroz. Los podemos dividir en 2 tipos de arroz: los aromáticos de grano largo y los de grano corto.

Dentro de estos 2 tipos, vamos a encontrar el arroz integral y el refinado.

El arroz integral es muy interesante por la cantidad de fibra y por la cantidad de micronutrientes que contiene. A diferencia del arroz refinado, requiere un tiempo de cocción más largo y queda más suelto cuando se cuece, ya que no desprende tanto almidón durante la cocción.

El arroz blanco refinado, contiene menos nutrientes, pero es más fácil de cocinar y también más fácil de digerir. Es un ingrediente indispensable para cualquier dieta saludable. Dicho esto, seguidamente vamos a exponer las propiedades saludables del arroz.

Algunas propiedades saludables del arroz

  • Ayuda a prevenir el estreñimiento crónico.
  • Alivia los síntomas del síndrome de colon irritable.
  • No tiene gluten, por lo que es ideal e imprescindible en dietas para celíacos.
  • No contiene colesterol y ayuda a regular la hipertensión.
  • Promueve la salud cardiovascular.
  • Su consumo ayuda en la prevención del cáncer.

Variedades mas comunes y disponibles

Arroces de grano corto:

  • Arroz arborio y carnaroli (por su alto contenido en almidón, son específicos para preparar risottos).
  • Arroz bomba (específico para hacer paellas, arroces caldosos y arroces al horno).
  • Arroz común (para hacer ensaladas, postres, sopas, rellenos, salteados…)
  • Arroz integral (ideal para dietas depurativas, salteados, ensaladas…)
  • Arroz rojo de camarga (mismos usos que el integral).

Arroces de grano largo:

Debido a su alto contenido en aromas volátiles 2-acetil-1-pirrolina, estas variedades son muy aromáticas y perfumadas.

¡Es un sacrilegio cocinar una paella con basmati!

  • Arroz basmati (muy popular en el sudeste asiático. Se encuentra refinado o integral. Ideal para acompañar curris, salteados, ensaladas, rellenos…).
  • Arroz glutinoso (para cocinar al vapor, hacer salteados, rellenos, con su harina se hacen mochis y otras preparaciones).
  • Arroz jazmín (Ideal para acompañar recetas tailandesas y del sud este asiático, hacer salteados, postres…).

Si somos neófitos en la preparación del arroz, quizás lo primero que hay que aprender es a cocinarlo al vapor, para aprovechar al máximo sus cualidades aromáticas.

Hecho de esta manera, el arroz se cuece con el agua justa y necesaria para su cocción y no se pasa ni pierde su fragancia.

Podemos tener diferentes tipos de arroces en casa, y así prepararlos de diferentes maneras, según sea adecuado.

¡Con todas estas variedades, opciones, y las recetas que os ofrecemos, comer sano y variado nunca va a ser un problema!

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