Características de los principales ingredientes de la Hamburguesa de Garbanzos y Acelgas
Garbanzos: Es una leguminosa de gran aporte calórico, más fácil de digerir que otras legumbres. Muy rica en grasa, fibra, hidratos de carbono de absorción lenta y proteínas. También contiene Vitamina B6 o Piridoxina, Vitamina B3 o Niacina, Vitamina B9 o ácido fólico, Vitamina E, Vitamina A, Calcio y poseen alto contenido de hierro, magnesio, potasio y fósforo.
Acelgas: La acelga es una verdura con un gran aporte de Fibra Soluble, Yodo, Sodio, Calcio, Magnesio, Potasio. Fuente de Vitamina A, Vitamina B3 y Vitamina B9.
Ingredientes de la Hamburguesa de Garbanzos
- 500 g de Garbanzos cocidos.
- Copos de Avena
- 1 manojo de Acelgas.
- 1Cebolla
- 3 diente de Ajo
- Perejil fresco
- Sal y Pimienta
- Comino molido.
- Jengibre en polvo.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Empezamos por separar las pencas de las hojas.
- Agregamos las hojas de acelgas a un cazo con agua hirviendo y sal. Y las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Suelen necesitar unos 7 minutos. Pasado este tiempo escurrirlas muy bien y tirar el agua de cocción.
- Pelar y cortar la cebolla y el ajo, en daditos bien menudos.
- En una sartén caliente, añadimos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla.
Cuando empiece a estar tierna, añadimos el ajo y el perejil removemos hasta que se dore levemente. Añadimos una pizca de sal y reservamos.
¡Y ahora ya podemos empezar a realizar las hamburguesas de garbanzos!
- Enjuagamos, escurrimos y agregamos los garbanzos en un bol. Los aplastamos con un tenedor, para conseguir una consistencia lo más homogénea posible, pero sin llegar a una consistencia tipo puré.
- Añadimos al bol: la cebolla, el ajo y el perejil pasados por la sartén y mezclamos.
- Desmenuzamos las acelgas y las agregamos al bol, mezclando de nuevo.
- Condimentamos al gusto con el comino, el jengibre, la sal y la pimienta.
- Nos mojamos las manos y vamos formando las hamburguesas; si necesitas aumentar la consistencia de la masa, agrega un poco de copos de avena y lo conseguirás.
- Rebozamos las hamburguesas en copos de avena.
- Las dejamos reposar unas 3 horas en la nevera.
- Y ya podemos dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Podemos acompañar estas deliciosas hamburguesas con una ensalada de rúcula, zanahoria y germinado de cebolla.
¿Sabías qué?
- Existen dos grandes tipos de garbanzo: Los kabuli y los Desi.
Los garbanzos tipo Desi, son pequeños, con una superficie fuertemente estriada y de color marrón. Los garbanzos tipo kabuli son grandes, menos arrugados y con color blanco o crema.
- En España encontramos cinco variedades importantes: garbanzo blanco lechoso, garbanzo castellano, garbanzo venoso andaluz y garbanzo chamad, todos ellos de tipo Kabuli.
Y por último el garbanzo pedrosillano, que pertenece al tipo Desi.
