Receta de Hamburguesa de Garbanzos

Esta sencilla y deliciosa receta de Hamburguesa de Garbanzos y Acelgas, es muy fácil de realizar y está indicada para todos aquellos que quieran recibir los beneficios de las legumbres y las verduras.

Receta de Hamburguesa de Garbanzos
Lourdes Bòria-Reverter
Naturópata, Dietista, Terapeuta de Flores de Bach y Par Biomagnético. Profesora de Yoga y Graduada en Educación.

Características de los principales ingredientes de la Hamburguesa de Garbanzos y Acelgas

Garbanzos: Es una leguminosa de gran aporte calórico, más fácil de digerir que otras legumbres. Muy rica en grasa, fibra, hidratos de carbono de absorción lenta y proteínas. También contiene Vitamina B6 o Piridoxina, Vitamina B3 o Niacina, Vitamina B9 o ácido fólico, Vitamina E, Vitamina A, Calcio  y poseen alto contenido de hierro, magnesio, potasio y fósforo.

Acelgas: La acelga es una verdura con un gran aporte de Fibra Soluble, Yodo, Sodio, Calcio, Magnesio, Potasio. Fuente de Vitamina A, Vitamina B3 y Vitamina B9.

Ingredientes de la Hamburguesa de Garbanzos

  • 500 g de Garbanzos cocidos.
  • Copos de Avena
  • 1 manojo de Acelgas.
  • 1Cebolla
  • 3 diente de Ajo
  • Perejil fresco
  • Sal y Pimienta
  • Comino molido.
  • Jengibre en polvo.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Empezamos por separar las pencas de las hojas.
  • Agregamos las hojas de acelgas a un cazo con agua hirviendo y sal. Y las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Suelen necesitar unos 7 minutos. Pasado este tiempo escurrirlas muy bien y tirar el agua de cocción.
  • Pelar y cortar la cebolla y el ajo, en daditos bien menudos.
  • En una sartén caliente, añadimos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla.

Cuando empiece a estar tierna, añadimos el ajo y el perejil removemos hasta que se dore levemente.  Añadimos una pizca de sal y reservamos.

¡Y ahora ya podemos empezar a realizar las hamburguesas de garbanzos!

  • Enjuagamos, escurrimos y agregamos los garbanzos en un bol. Los aplastamos con un tenedor, para conseguir una consistencia lo más homogénea posible, pero sin llegar a una consistencia tipo puré.
  • Añadimos al bol: la cebolla, el ajo y el perejil pasados por la sartén y mezclamos.
  • Desmenuzamos las acelgas y las agregamos al bol, mezclando de nuevo.
  • Condimentamos al gusto con el comino, el jengibre, la sal y la pimienta.
  • Nos mojamos las manos y vamos formando las hamburguesas; si necesitas aumentar la consistencia de la masa, agrega un poco de copos de avena y lo conseguirás.
  • Rebozamos las hamburguesas en copos de avena.
  • Las dejamos reposar unas 3 horas en la nevera.
  • Y ya podemos dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Podemos acompañar estas deliciosas hamburguesas con una ensalada de rúcula, zanahoria y  germinado  de cebolla.

¿Sabías qué?

  • Existen dos grandes tipos de garbanzo: Los kabuli y los Desi.

Los garbanzos tipo Desi, son pequeños, con una superficie fuertemente estriada y de color marrón.  Los garbanzos tipo kabuli son grandes, menos arrugados y con color blanco o crema.

  • En España encontramos cinco variedades importantes: garbanzo blanco lechoso, garbanzo castellano, garbanzo venoso andaluz y garbanzo chamad, todos ellos de tipo Kabuli.

Y por último el garbanzo pedrosillano, que pertenece al tipo Desi.

Valoración




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