Taramosalata, delicias griegas

La taramosalata es una receta típica de la cocina tradicional griega y también es representativo de la cocina turca. Forma aparte de los conocidos como Meses, aperitivos.

Taramosalata, delicias griegas

¿Qué es la taramosalata?

La taramosalata es un plato que se sirve, habitualmente, como aperitivo cuya base son las huevas de carpa en salazón y curadas.

Las huevas de carpa son las más utilizada aunque también se pueden usar huevas de otros pescdos, especialmente de bacalao.

El nombre del plato viene dado porqu a las huevas de pescados se les llama taramás.

Receta de taramosalata

Ingredientes:

  • 300 g de taramás.
  • 1 kg de patatas.
  • 2 rebanadas de miga de pan del día anterior.
  • El zumo de 2 limones.
  • 1 cebolla tierna mediana.
  • Unas gotas de vinagre.
  • 100 m. de aceite de oliva.
  • 50 ml de aceite de girasol.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Un puñado de aceitunas negras.

Elaboración de la taramosalata:

  • Cocemos las patatas, peladas y troceadas, en agua hirviendo con un poquito de sla.
  • Una vez cocidas las escurrimos y las aplastamos hasta conseguir un puré.
  • Mezclamos con este puré la miga de pan que habremos remojado en agua y escurrido my bien.
  • Machacamos la cebolla troceada en un mortero junto con las huevas.
  • A continuación añadimos el puré, el zumo de limón y vamos echando poco el aceite, removiendo lentamente hasta conseguir que nos quede una mezcla bien ligada.
  • Echamos unas gotas de vinagre, removemos y la taramosalta, espolvoreada con perejil picado y aceitunas negras, está lista para ser servida.

Nuestro consejo

Otros ingredientes que puede llevar este plato, para darle consistencia, son nata, puré de patata e incluso gelatina. El color dependerá del tipo de huevas que se empleen, puede ser rosado e incluso de un color pardo, pero las Taramosalata producidas en masa suelen ser de color rosa por la adición de colorantes.

Suele comerse untada en una rebanada de pan o con ensaladas con tomate, pepino y aceitunas u otras verduras.



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Taramosalata
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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