Taramosalata, delicias griegas

La taramosalata es una receta típica de la cocina tradicional griega y también es representativo de la cocina turca. Forma aparte de los conocidos como Meses, aperitivos.

Taramosalata, delicias griegas
Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.

¿Qué es la taramosalata?

La taramosalata es un plato que se sirve, habitualmente, como aperitivo cuya base son las huevas de carpa en salazón y curadas.

Las huevas de carpa son las más utilizada aunque también se pueden usar huevas de otros pescdos, especialmente de bacalao.

El nombre del plato viene dado porqu a las huevas de pescados se les llama taramás.

Receta de taramosalata

Ingredientes:

  • 300 g de taramás.
  • 1 kg de patatas.
  • 2 rebanadas de miga de pan del día anterior.
  • El zumo de 2 limones.
  • 1 cebolla tierna mediana.
  • Unas gotas de vinagre.
  • 100 m. de aceite de oliva.
  • 50 ml de aceite de girasol.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Un puñado de aceitunas negras.

Elaboración de la taramosalata:

  • Cocemos las patatas, peladas y troceadas, en agua hirviendo con un poquito de sla.
  • Una vez cocidas las escurrimos y las aplastamos hasta conseguir un puré.
  • Mezclamos con este puré la miga de pan que habremos remojado en agua y escurrido my bien.
  • Machacamos la cebolla troceada en un mortero junto con las huevas.
  • A continuación añadimos el puré, el zumo de limón y vamos echando poco el aceite, removiendo lentamente hasta conseguir que nos quede una mezcla bien ligada.
  • Echamos unas gotas de vinagre, removemos y la taramosalta, espolvoreada con perejil picado y aceitunas negras, está lista para ser servida.

Nuestro consejo

Otros ingredientes que puede llevar este plato, para darle consistencia, son nata, puré de patata e incluso gelatina. El color dependerá del tipo de huevas que se empleen, puede ser rosado e incluso de un color pardo, pero las Taramosalata producidas en masa suelen ser de color rosa por la adición de colorantes.

Suele comerse untada en una rebanada de pan o con ensaladas con tomate, pepino y aceitunas u otras verduras.

Valoración

Taramosalata
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