¿Qué es la taramosalata?
La taramosalata es un plato que se sirve, habitualmente, como aperitivo cuya base son las huevas de carpa en salazón y curadas.
Las huevas de carpa son las más utilizada aunque también se pueden usar huevas de otros pescdos, especialmente de bacalao.
El nombre del plato viene dado porqu a las huevas de pescados se les llama taramás.
Receta de taramosalata
Ingredientes:
- 300 g de taramás.
- 1 kg de patatas.
- 2 rebanadas de miga de pan del día anterior.
- El zumo de 2 limones.
- 1 cebolla tierna mediana.
- Unas gotas de vinagre.
- 100 m. de aceite de oliva.
- 50 ml de aceite de girasol.
- Unas ramitas de perejil.
- Un puñado de aceitunas negras.
Elaboración de la taramosalata:
- Cocemos las patatas, peladas y troceadas, en agua hirviendo con un poquito de sla.
- Una vez cocidas las escurrimos y las aplastamos hasta conseguir un puré.
- Mezclamos con este puré la miga de pan que habremos remojado en agua y escurrido my bien.
- Machacamos la cebolla troceada en un mortero junto con las huevas.
- A continuación añadimos el puré, el zumo de limón y vamos echando poco el aceite, removiendo lentamente hasta conseguir que nos quede una mezcla bien ligada.
- Echamos unas gotas de vinagre, removemos y la taramosalta, espolvoreada con perejil picado y aceitunas negras, está lista para ser servida.
Nuestro consejo
Otros ingredientes que puede llevar este plato, para darle consistencia, son nata, puré de patata e incluso gelatina. El color dependerá del tipo de huevas que se empleen, puede ser rosado e incluso de un color pardo, pero las Taramosalata producidas en masa suelen ser de color rosa por la adición de colorantes.
Suele comerse untada en una rebanada de pan o con ensaladas con tomate, pepino y aceitunas u otras verduras.
