Patatas asadas al horno
Las patatas son originarias de los Andes y llegaron a Europa en el siglo XVI. Es un tubérculo cultivado y consumido en todo el mundo. Con ellas, en cualquiera de sus variedades, podemos preparar infinidad de deliciosas recetas. Os ofrecemos una receta de patatas asadas al horno al estilo “Gratin Dauphinois” que nos llega de la región francesa de occitania conocida como Delfinat.
Nuestro consejo
Para esta receta es necesario utilizar patatas de calidad de carne amarilla.
Las patatas originarias del Delfinat son de alta montaña de la zona de los Alpes.
Si se desea puede añadirse queso Gruyere rallado y un huevo batido.
La misma receta de patatas al horno puede elaborarse añadiendo calabacín en rodajas.
La crema de leche y la propia leche pueden sustituirse por crema de leche vegetal (de soja).
Receta de patatas asadas al horno “Gratin Dauphinois”
Ingredientes:
- 800 g de patatas.
- 25 dl de leche.
- 30 cl de nata o crema de leche.
- 1 diente de ajo.
- Pimienta y nuez moscada.
Elaboración de las patatas asadas al horno:
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Podemos hacerlo manualmente o utilizar una mandolina.
- Las lavamos y secamos muy bien con un trapo de cocina.
- Con el diente de ajo frotamos la bandeja para el horno y la untamos con un poco de mantequilla.
- Repartimos las patatas por la bandeja, salpimentamos y espolvoreamos con la nuez moscada.
- Las cubrimos, ligeramente, con la leche y la crema de leche.
- Horneamos a temperatura media hasta que se reduzca el líquido.
- Las patatas al horno han de quedar jugosas y doraditas.
- Podemos gratinarlas, si así nos gustan, antes de servirlas.
