Lentejas
Las lentejas son legumbres de las cuales existen muchas variedades, su cultivo se inició hace miles de años y hoy día se cultivan en varios lugares de clima templado. En este artículo vamos a conocerlas un poco más a fondo destacando las propiedades de las lentejas y su información nutricional-
Es, posiblemente, una de las legumbres que más se consumen en el mundo. Son muchas las variedades de lentejas por las que podemos optar a la hora de cocinarla: lenteja roja, pardina, verdina, castellana…
Como veremos en la información nutricional las lentejas son ricas en proteínas lo que las convierten en un alimento que no debe faltar en la dieta tanto de niños como de personas mayores.
Son un alimento ideal durante el embarazo y el periodo de lactancia y no debemos olvidar que su consumo nos ayuda a fortalece uñas, cabello, piel y dientes.
Aunque tienen muchos beneficios para la salud debemos saber que las personas que sufran gota o sean propensas a lo cálculos renales NO deben abusar de su consumo pues las lentejas contienen purinas.
Beneficios y propiedades de las lentejas
Conozcamos un poco más a fondo las propiedades de la lentejas por la que debemos incluirlas en los menús familiares:
- Una de las más importantes propiedades de las lentejas es un aporte de proteínas, más que otras legumbres y que algunos productos de origen animal. Son ideales combinadas con arroz.
- Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardíacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.
- Son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente.
- Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.
- Debido a su contenido en potasio ayudan en la eliminación de líquidos.
- Prevenir los estados depresivos y el mal humor son también propiedades de las lentejas.
- Otra de las propiedades de las lentejas es su aporte de fibra, tanto soluble como insoluble lo que les otorga un gran poder saciente y ayudan a un buen funcionamiento del tránsito intestinal.
- Nos aportan una interesante cantidad de fibra que ayuda a nuestro organismo a un mejor funcionamiento.
- El consumo de lentejas ayuda a que cuidemos nuestro cabello y piel.
- Son un alimento muy recomendable durante el embarazo por su contenido en hierro y ácido fólico.
Información nutricional (por 100 g)
Veamos la información sobre todos los nutrientes que nos aportan las lentejas:
- 11 gramos de proteínas.
- 19,5 gramos de hidratos de carbono.
- 10 gramos de fibra.
- 0,3 gramos de grasas.
- 318 calorías.
- 51 mg de Calcio.
- Vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y Ac. Fólico.
- 8 mg de Hierro.
- 3 mg de Zinc.
- 710 mg de Potasio.
¿Cómo consumirlas?
Son ideales tanto en invierno como en verano ya que las podemos preparar de mil formas difentes.
En invierno podemos hacer ricos guisos en los que las lentejas formen parte de los ingredientes principales, se pueden guisar con verduras, con carne y si añadimos un poco de arroz tendremos la combinación perfecta.
En verano podemos añadir las lentejas a las ensaladas o preparar ensaladas donde ellas sean las «estrellas» del plato.
No dejéis de incluir esta maravillosa legumbre en vuestros menús.
¿Sabías que …?
Para mejorar su digestibilidad conviene cocerlas un buen rato con un trocito de alga Kombu o con alguna especie como el Hinojo o el Comino.
