Verduras y hortalizas

Hay miles de clases de verduras y hortalizas en todo el planeta y a menudo no son suficientemente valoradas a pesar de sus innumerables propiedades.

Diferencia entre verduras y hortalizas

¿Existe diferencias entre verduras y hortalizas? Pues sí, vamos a conocerlas:

Las verduras son alimentos de hojas verdes, también denominamos verduras a la parte verde de las hortalizas. Son verduras: las acelgas, espinacas, apio, borraja, lechuga…

Las hortalizas son los alimentos producidos en la huerta y que nos son frutas. Como vemos es un término muy amplio ya que se puede utilizar para designar cualquier planta que pueda ser utilizada como alimento en crudo o cocinada. Las verduras, según esta definición, forman parte de las hortalizas.

¿Por qué deben estar presentes en nuestra dieta las verduras y hortalizas?

Estos alimentos no deben faltar nunca en nuestra dieta si queremos disfrutar de una buena salud ya que nos aportan una gran cantidad y variedad de nutrientes absolutamente necesarios para que nuestro organismo funcione a la perfección.

  • Agua: el contenido en agua de estos alimentos es muy alto pero el porcentaje de sólido que tienen está cargado de todo aquello que necesitamos.
  • Fibra: el contenido en fibra es muy alto por lo que ayudan a que nuestro tránsito intestinal funcione correctamente.
  • Vitaminas: al consumir verduras y hortalizas aportamos a nuestro cuerpo una gran cantidad y variedad de vitaminas.
  • Minerales: contienen casi todos los minerales que necesitamos.
  • Proteínas: nos aportan más proteínas que las frutas. Debemos verduras, hortalizas y cereales son una combinación perfecta para recibir proteínas con todos los aminoácidos esenciales.
  • Ácido fólico y folatos: están presentes en todas las verduras de hoja, en especial en las espinacas.
  • Hidratos de carbono: su aporte de hidratos de carbono es muy bajo excepto en los tubérculos.

Consejos para aprovechar al máximo los nutrientes de verduras y hortalizas

  • El mejor método para aprovechar todos los nutrientes es cocinarlas al vapor.
  • Si las hervimos es aconsejable usar poca cantidad de agua.
  • Debemos trocearlas lo menos posible.
  • Las echaremos a la olla cuando el agua ya esté hirviendo.
  • Dejarlas al dente ya que si las cocemos demasiado estamos destruyendo sus nutrientes.
  • Una vez estén cocidas retirarlas de la olla, no debemos dejarlas dentro del agua.
  • Aprovechar el agua donde las hemos cocido para hacer sopas y sopas.

Artículos

collejas
Beneficios de las “Collejas”

En este artículo te mostramos cuáles son los Beneficios de las “Collejas”: exquisita verdura silvestre de uso ancestral en Andalucía, Cantabria, Murcia, Extremadura y otras regiones de España.

verdura-borraja
Propiedades de la borraja

En este artículo conoceremos, a fondo, las extraordinarias propiedades de la borraja, los nutrientes que aporta y sus usos culinarios más habituales.

1135837
Propiedades del calabacín

El calabacín es una hortaliza realmente muy deliciosa pero, además, nos sorprenderá saber que tiene muchísimas propiedades y beneficios para nuestra salud.

1349841
Las espinacas

Las espinacas son muy conocidas por su aporte de hierro pero aunque no es tan alto como se creía vale la pena tomarlas por su nutrientes y propiedades.

9980646
Propiedades de la col

La col es una hortaliza que debemos incorporar a nuestra dieta pues son muchas sus propiedades y múltiples los beneficios que obtenemos de su consumo.

871502
Propiedades de los pimientos

Los pimientos son una hortaliza muy presente en todas las cocinas ya que se valora tanto su rico sabor como sus posibilidades culinarias y sus propiedades.

10315623
Propiedades de las berenjenas

Las berenjenas son originarias de la India donde se cultivan desde tiempos remotos, vamos a conocer sus beneficios y propiedades.

1163788
Propiedades de la cebolla

La cebolla en un alimento bastante habitual en la mayoría de las culturas y quizá por eso no valoramos tanto sus propiedades y su aporte de nutrientes.

1420505
Propiedades de la zanahoria

La zanahoria es uno de los alimentos más ricos en Betacaroteno, ideal para la vista y la piel, pero también con otros muchos nutrientes y propiedades.

27217504
Propiedades del repollo

Vamos a conocer los beneficios y propiedades del repollo, verdura con muchas utilidades terapéuticas y nutricionales y muchos usos culinarios.

26369017
Propiedades de la coliflor

La coliflor es una de las mejores hortalizas que podemos incorporar a nuestra dieta pues son muchas las propiedades de las que nos podemos aprovechar.

1391844
Propiedades del apio

El Apio tiene un sinfín de propiedades gracias a su gran cantidad de nutrientes y, a la vez, a su bajo nivel calórico o sea depura, nutre y no engorda.

puerros
Propiedades de los puerros

Los puerros tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud por lo que introducirlos en la dieta es una buena decisión que todos deberíamos tomar.

rabanos
Propiedades del rábano

Las propiedades del rábano negro o rojo, Raphanus sativus, están descritas en los libros antiguos por sus probados beneficios sobre el organismo.

20423891
Propiedades de la batata

Conoceremos las beneficiosas propiedades de la batata, también conocida como boniato o camote, y veremos sus usos culinarios ya que son poco calóricas.

Suscripción gratuita

Recibe gratuitamente nuestro boletín mensual con las últimas novedades