¿Cómo se obtiene el sirope de manzana?
Se obtiene a partir de hervir a baja temperatura el zumo de manzana, de esta manera se produce una reducción de los azucares del zumo, la temperatura baja evitara que el producto final pierda su composición y nutrientes en demasía.
También se puede elaborar el sirope de manzana hirviendo la fruta entera con preferencia manzanas ecológicas a baja temperatura hasta obtener un concentrado espeso, se cuela y se pasa por un tamiz, esteriliza al baño maría.
El resultado final será un concentrado de consistencia espeso, oscuro y dulce que en su composición encontraremos una combinación de:
- Fructosa.
- Glucosa.
- Sacarosa.
- Muchos nutrientes y sabor de la manzana.
Ventajas del sirope de manzana
El sirope de manzana es rico en fructosa más o menos un 25% de la totalidad de los hidratos de carbono.
Personas que controlan la carga glucémica de los alimentos toleran mejor el sirope de manzana que el azúcar común.
Es de fácil asimilación por tanto pueden consumir niños y personas mayores.
Inconvenientes
No por ser mejor tolerada se debe consumir en exceso sobre todo personas con índice de glucosa alto y personas con tendencia a la resistencia insulinica.
Se debe tener en cuenta que en su composición lleva glucosa y sacarosa.
La clave está en el uso con moderación como con cualquier otro endulzante natural.
Usos del Sirope de manzana
Es un excelente endulzante que se puede utilizar para endulzar limonadas, yogures, tortitas, tostadas, creps en los desayuno y meriendas hasta realizar infinidad de postres con ella.
También lo podemos utilizar en la elaboración de platos salados como salsas y aliños de ensaladas.
Receta con sirope de manzana muy fácil y rápida
Aliño para ensaladas:
- 3 a 4 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 cucharada de concentrado o sirope de manzana.
Es una vinagreta que podemos utilizar ejemplo en la elaboración de una ensalada con hojas amargas (rucula, diente de león, chicoria, endivias, escarola, etc.) u otras mezclas.
Probar este aliño en las ensaladas de frutas. ¡Buenísimo!
Recomendación
El sirope de manzana es típico de los países nórdicos, pero en la actualidad se encuentra en el mercado en diversas marcas y formatos también con el nombre de «concentrado de manzana», recomendable las elaboradas a partir del zumo de manzanas de agricultura ecológica.
Algunas marcas utilizan el agar-agar (un espesante natural de algas marinas) para proporcionarle una consistencia más ligera va muy bien depende el uso que se le puedes dar.
¡Importante! Cuando lo compremos debemos leer bien los ingredientes en la etiqueta y descartar aquellos que lleven azúcar en sus ingredientes, deben estar exentos de colorantes y cualquier sustancia aromática.
