Qué es la leche de espelta
La leche de espelta es una bebida de origen vegetal que, como su nombre indica, es obtenido a partir de la espelta. Es una bebida muy nutritiva, con muchas propiedades y con un alto valor proteico, excelente para aquellas personas que quieren llevar una dieta sin alimentos de origen animal, y para aquellas personas que padecen intolerancia a la lactosa.
Esta bebida vegetal enriquece nuestra alimentación diaria ya que nos aporta, como veremos a continuación, vitaminas y minerales muy necesarios para que nuestros sistemas funciones correctamente. Al ser una bebida vegetal esta libre de lactosa, podemos tomarla en sustitución de la leche e vaca e incluso usarla para preparar recetas dulces o saladas.
La espelta
La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace más de 7000 años. Se considera que esta variedad es el origen de todas las variedades de trigo que conocemos hoy en día.
Al no haber sido manipulado ni cruzado con ningún otro cereal, la espelta es considerada un cereal puro.
Propiedades de la leche de espelta
A continuación vamos a nombrar algunas de las propiedades beneficiosas para las personas de la leche de espelta:
- La espelta contiene una altísima cantidad de proteínas, minerales y vitaminas.
- Gracias a los ácidos grasos esenciales que contiene es un complemento ideal para mejorar nuestra salud cardiovascular.
- Otra de las propiedades de la leche de espelta es que gracias a su contenido de silicio fortalece los tejidos del cuerpo
- Es fácilmente digerible por todo el mundo (OJO NO ES APTA PARA CELIACOS).
- Es ideal para acompañar una dieta vegetariana gracias a su aporte de proteínas.
- Su alto contenido en fibra la convierte en una bebida perfecta para combatir el estreñimiento.
- Una más de las propiedades del leche de espelta es que nos puede ayudar a combatir el estrés debido a su aporte de magnesio.
- Tiene un alto contenido de triptófano; un aminoácido que suele ser asociado al buen humor, por tanto, la leche de espelta es recomendable en casos de depresión, desmotivación, decaimiento…
- Colabora en el mantenimiento de la salud de nuestros huesos.
Información nutricional (por cada 100 g)
- 16% de proteínas, mientras que el trigo sólo tiene de media un 12 %.
- Es rica en ácidos grasos esenciales (ácido oléico y ácido linoléico).
- Aporte abundante de fibra.
- Minerales como el Hierro, zinc, cobre, magnesio y fósforo.
- Es muy rica en ácido silícico.
- Vitaminas E, B1, B2 y B3.
- Aporte de mucopolisacáridos.
Sabías que…
Desde los inicios de la agricultura hace más de 5000 años, este cereal ya era cultivado en la península ibérica. Y ya se consumía tanto en el antiguo Egipto como en China, ya fuera como alimento o como ingrediente a la hora de hacer cerveza.
La espelta es utilizada incluso para hacer almohadas de lujo, las cuales se rellenan con la cáscara de este cereal.
Al ser la espelta una variedad de trigo, evidentemente, la leche de espelta no contiene lactosa, pero sí gluten, por lo que no es apta para celíacos.
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