Propiedades de la Cuajada

Este artículo nos da a conocer las interesantes propiedades de la cuajada y también todo lo que, nutrionalmente hablando, nos aporta.

Propiedades de la Cuajada
Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.

¿Qué es la cuajada?

Es un alimento lácteo muy popular en algunas zonas del mediterráneo que se obtiene de la coagulación natural o provocada de la leche recién ordeñada.

Se suele coagular con una enzima llamada Renina que se suele obtener del estómago de mamíferos rumiantes.
La cuajada la podemos tomar tal cual (con azúcar, miel o frutos secos) o aprovecharla para hacer quesos.

Las mejores cuajadas son las que se obtienen de la leche de oveja o cabra y la receta tradicional se hace utilizando leche de oveja aunque también está muy buena la cuajada hecha con leche de vaca.
 
Es un producto totalmente diferente del yogur.

¿Cuáles son las propiedades de la cuajada?

Vamos a conocer todas las interesantes propiedades de la cuajada y, también, toda la información sobre los nutritientes que nos aporta que hacen que sea un alimento tan aconsejado:

  • Una de las importantes propiedades de la cuajada es que ayuda a que tengamos mejores digestiones.
  • Nos aporte una buena cantidad de proteínas esenciales.
  • Aportar calcio en gran cantidad es otra de las propiedades de la cuajada.
  • Fortalece huesos y dientes.
  • También podemos destacar de entre las propiedades de la cuajada que fortalece el sistema inmunológico.
  • Buen contenido en vitamina A, D y del grupo B.
  • La cuajada se digiere más fácilmente que la leche.
  • Es muy buena y beneficiosa par la piel.
  • Es un estupendo sustituto de la leche.

Información nutricional de la cuajada (por 125 g)

  • 110 Kcal.
  • 9 hidratos de carbono.
  • 6,8 g de grasas (si es de leche de oveja el contenido graso es casi el doble)
  • 5,9 g de proteínas.
  • 200 mg de calcio.
  • 50 mcg de vit. A.

¿Sabías que…?

En los envases y etiquetas debe figurar tipo de leche de la que procede oveja o vaca.

La Renina ayuda a que la cuajada se transforme en un alimento más digestivo ya que transforma la Caseína en Paracaseína sobre la cual actuará después la Pepsina.

Eso no quita que aquellas personas que estén con diarreas agudas o que tengan algún tipo de intolerancia o alergia a los lácteos no les sea tampoco recomendable este producto.

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