Setas con bambú
La combinación de setas con bambú, y el resto de ingredientes, hacen de esta receta un plato completo, muy nutritivo y saludable.
El bambú nos aporta fibra, contiene muy pocas calorías, es remineralizante y muy aconsejable en dietas de adelgazamiento. Su aporte de silicio lo convierten en un alimento que ayuda a cuidar la salud de nuestros huesos.
Por su parte las setas, en este caso usaremos setas Shiitake, fortalece el sistema inmunológico, contiene antioxidantes, es antivírica y antiparasitaria y ayuda en la regulación de la presión arterial.
Receta de setas con bambú
Ingredientes:
- 1 yema o brote de bambú.
- 6 ó 7 setas chinas (a ser posible Shiitake).
- 150 g de champiñones.
- 2 cebolletas.
- 1 zanahoria.
- 7 g de alga Arame.
- 1 cucharadita de jengibre rallado.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharaditas de azúcar (opcional).
- 1 cucharadita de maicena.
- Caldo vegetal.
- 4 cucharadas de aceite de cacahuete.
Elaboración de la receta de setas con bambú:
- Hemos de tener las setas en remojo al menos durante 8 horas.
- Sofreímos, con un chorrito de aceite, las cebolletas bien picadas y las zanahorias.
- Añadimos una cucharada de salsa de soja, el jengibre y el azúcar, rehogamos todo y reservamos.
- En otro recipiente ponemos el resto del aceite y sofreímos el bambú con las setas, cuando ya casi estén añadimos el alga arame.
- Agregamos el resto de salsa de soja y cocemos durante un par de minutos.
- Echamos un poco de caldo y dejamos cocer lentamente durante unos quince minutos. Es el momento de añadir las cebolletas y las zanahorias que habíamos reservado.
- Diluimos la maicena con un poco de agua de las setas y añadimos al guiso.
- Mantenemos al fuego cinco minutos, rectificamos de sal y ya lo tenemos listo para servir.
Nuestro consejo
En la mayoría de recetas de setas con bambú veremos que le ponen Ajimoto que en realidad es el Glutamato monosódico (un potenciador del aroma). Si os gusta que la comida sepa a lo que contiene podéis prescindir de este aditivo polémico.
Este plato podría convertirse en una apetitosa sopa si añadiéramos más caldo de verduras.
También sería un plato muy completo añadiendo unos fideos de arroz.
