Recetas de cocina Ecuatoriana

La cocina ecuatoriana es una de las grandes desconocidas a nivel internacional pero puede sorprender gratamente por su gran variedad y riqueza de sabores.

Características de la cocina ecuatoriana

La cocina ecuatoriana es una mezcla entre la cocina tradicional de los pobladores originarios y la de los pueblos que allí fueron estableciéndose.

Tanto los platos típicos como los ingredientes utilizados varían de una región a otro, como suele suceder en todos los países.

Conozcamos las diferentes regiones de Ecuador:

  • Esmeralda-costa extrema norte: las personas que viven en esta zona son alegres y aficionadas a la música y la fiesta. En sus platos usan bastante: coco, plátano, mariscos y animales que no se encuentran en otros lugares ya que provienen de la selva.
  • Manabí-costa media norte: es una zona agrícola, en la confección de sus platos usan maní, plátano y también mariscos.
  • Guayaquil-resto de costa: aquí se dan la pesca y la agricultura, es sus recetas están presentes plátanos, mariscos y otros tipos de pescados.
  • Sierra-Andes: en la sierra existe una gran influencia india. En la preparación de sus platos usan maíz, patatas y diferentes clases de granos.

Algunas recetas de cocina ecuatoriana

Vamos a conocer algunos de los platos más típicos de la cocina ecuatoriana, podrás encontrar la receta completa en esta sección:

  • Receta del Morocho con leche: está hecha a base de una variedad muy concreta de maíz de color blanco muy duro que en Quichua se llama muruchu.
  • Aguacates calientes a la salsa: aunque tradicionalmente se hacen con camarones (calamares) nosotros os presentamos esta receta en su versión vegetariana.
  • Humitas: son muy apreciadas y consumidas en Ecuador y aunque en cada zona del país tienen su propia receta os daremos la más típica o habitual.
  • Los llapingachos: son uno de los platos o recetas más típicas y sabrosas de la cocina ecuatoriana elaboradas a base de tortitas de papas o patatas.
  • Cazuela de pescado: plato típico de la costa, para su preparación se usa cualquier tipo de pescado, verduras, hierbas aromáticas y especias.
  • Fanesca: plato fuerte entre cuyos ingredientes se encuentran lentejas, guisantes, frijoles y maíz.

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Aguacates calientes a la salsa

La receta de aguacates calientes a la salsa es un ejemplo más, de la gran diversidad culinaria que hay dentro de la riquísima cocina ecuatoriana.

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El locro de papa

El locro de papa es un plato típico de la cocina ecuatoriana, en esta ocasión lo preparamos con altramuces (chochos). Es un plato que resulta realmente espectacular.

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Muchines de yuca

Los muchines de yuca nos llegan desde Ecuador, son unas deliciosas tortitas muy fáciles de preparar y que van a enamorar a grandes y pequeños.

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Colada de avena

La colada de avena o quáker es el desayuno típico de muchas familias ecuatorianas, es un desayuno muy aconsejable y muy fácil de preparar.

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Los llapingachos

Los llapingachos son un plato típico ecuatoriano elaborado con patatas y queso. Son unas tortitas deliciosas que también son un acompañamiento ideal para otros platos.

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Las Humitas

Vamos a conocer que son las humitas y como prepararlas. Este alimento es muy típico de los países andinos, nosotros os ofrecemos una receta de humitas Ecuatorianas.

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Quimbolitos Ecuatorianos

Os ofrecemos la receta para preparar quimbolitos ecuatorianos, son dulces muy sabrosos y que se cocinan al vapor. Seguro que os van a encantar.

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Receta de Morocho con leche

La receta de morocho con leche es una típica receta ecuatoriana preparada con una variedad de maíz blanco conocido como morocho, de ahí el nombre.