Tortellini de calabaza y tofu, caseros cien por cien

Os ofrecemos la receta de tortellini de calabaza y tofu, es un plato de pasta con un toque diferente pero que seguro va a gustar a todos los comensales.

Tortellini de calabaza y tofu, caseros cien por cien

Calabaza y tofu, una buena combinación

Vamos a preparar unos tortellini de calabaza y tofu totalmente caseros ya que también haremos la masa. Aunque es un proceso un poco lento el resultado que coseguiremos vale la pena.

Para el relleno vamos a usar calabaza y tofu con lo que conseguiremos unos tortellini ligeros y muy nutritivos que podemos servir acompañados de queso parmesano.

Receta de tortellini de calabaza y tofu

Ingredientes para la masa:

  • 175 g de harina de trigo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 6 hojas de salvia picadas.
  • 2 huevos.
  • 1 yema de huevo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Caldo de ave.
  • Virutas de queso parmesano.

Para el relleno:

  • 200 g de calabaza pelada y cortada en dados.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 100 g de tofu.
  • Un pellizco de nuez moscada.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de los tortellini de calabaza y tofu:

  • Vamos a preparar la masa, para ello mezclamos la harina, la sal y la salvia.
  • Hacemos un hueco en el centro y echamos la yema de huevo y una cucharada de aceite. Mezclamos hasta conseguir una masa consistente.
  • Seguimos amasando con las manos sobre una superficie enharinada hasta que la masa quede suave y elástica. La dejamos reposar durante 30 minutos.
  • Mientras la masa reposa preparamos el relleno, para ello cocemos la calabaza al vapor durante cinco minutos o hasta que esté blanda. La aplastamos con un tenedor y la ponemos en un cazo al fuego hasta que quede bien seca.
  • Cuando esté fría añadimos el ajo, el tofu picado, la nuez moscada y salpimentamos al gusto.
  • Ya ha pasado el tiempo de reposo de la masa, la estiramos hasta conseguir una lámina tan fina como sea posible y cortamos discos de unos 6 cm.
  • Repartimos el relleno en los discos, doblamos por la mitad y juntamos las esquinas apretándolas para unirlas.
  • Poner el caldo a hervir y cocer los tortellini durante unos 3 ó 5 minutos. Servir acompañados de las virutas de parmesano.

Nuestro consejo

Lo peor que puede pasar con las pastas rellenas (como los tortellini) es que la masa esté demasiado seca para trabajarla. Para evitar este problema hay que mantener la masa envuelta en film hasta que se vaya a utilizar. También se pueden añadir 2 cucharadas de leche en una masa de 2 huevos en el momento de ponerlos.

Tener en cuenta que los huevos para hacer la masa de los tortellini deben estar a temperatura ambiente y que la superficie donde se trabaje dicha masa debe ser cálida, nunca fría como el mármol.



Valoración

Tortellini de calabaza y tofu
4 (80%) 3 votes
Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


Anterior artículo »
Siguiente artículo »