Tiempos de cocción de cereales y legumbres
Cocinar las legumbres y los cereales nos puede resultar un poco engorroso ya que cada uno necesita un tiempo de cocción diferente y eso hace, que en ocasiones desistamos de preparar patos con estos ingredientes que tan saludables son.
Para facilitarte la tarea y por si no recuerdas el tiempo de cocción de cereales y legumbres hemos confeccionado una tabla en la que aparecen los que más se usan.
En este artículo os vamos a dar los tiempos de cocción necesarios para distintos alimentos, para que comer saludablemente no sea un problema ya que tendréis claro el tiempo necesario para preparar cada receta
Las legumbres deben ser puestas en remojo durante toda la noche, para después escurrirlas y dejarlas en agua fresca para su cocción.
Conviene que sean cocidas con un trozo de alga kombu, que añade minerales y tiene la propiedad de facilitar la cocción de las legumbres y hacerlas más digeribles para nosotros.
Si utilizamos una olla a presión para cocer, el tiempo de cocción de cereales y legumbres se reduce a la mitad.
| Producto | Agua | Tiempo de cocción |
| Avena | 2 tazas | 10 minutos |
| Azukis | 4 tazas | 1 ½ a 2 horas |
| Cebada | 3 tazas | 1 hora 15 minutos |
| Arroz integral | 2 ½ tazas | 45 minutos |
| Trigo sarraceno | 2 tazas | 15 minutos |
| Bulgur | 2 tazas | 15 – 20 minutos |
| Mijo | 3 tazas | 45 minutos |
| Polenta | 4 tazas | 25 minutos |
| Arroz salvaje | 3 tazas | 1 hora o más |
| Quinoa | 2 tazas | 15 minutos |
| Soja negra | 4 tazas | 1 ½ hora |
| Garbanzos | 4 tazas | 3 horas |
| Alubias rojas | 3 tazas | 3 horas |
| Lentejas | 3 tazas | 45 minutos |
| Guisantes | 3 tazas | 45 minutos |
| Soja | 4 tazas | 3 horas o más |
