Receta de tempura de pinchitos de tofu y verduras

Esta receta de tempura de pinchitos de tofu y verduras nos permite disfrutar de unos pinchitos diferentes, originales, sanos y muy apetecibles.

Receta de tempura de pinchitos de tofu y verduras

¿Qué es la tempura?

Es una técnica de cocina típicamente japonés aunque lo cierto es que fue introducida en Japón alrededor del siglo XVI por los misioneros portugueses y españoles que pretendían evangelizar la zona.

Se usa para rebozar pescado, marisco o verduras pero se consigue un rebozado mucho más ligero y con una textura crujiente pero no seca.

Receta de tempura de pinchitos de tofu y verduras

Ingredientes:

  • 250 g de tofu cortado a taquitos o cuadrados (echarle por enciam un poco de jengibre o curry en polvo)
  • Champiñones u otro tipo de setas.
  • Cebolla a trozos anchos y grandes.
  • Cuadraditos de zanahorias y de pimientos rojos.
  • Calabacines cortados a rodajas gruesas.
  • Palitos para ensartar las verduras y el tofu (pinchitos o brochetas)
  • Aceite para freir.

Masa para el tempura *(para rebozar los pinchitos de tofu y verduras)

  • Harina blanca.
  • Huevo.
  • Agua con gas.
  • Sal marina.

*Algunas personas utilizan los preparados para rebozar pero hay que vigilar que no lleven aditivos químicos.

Elaboración de los pinchitos de tofu y verduras:

  • Los pinchitos los montamos alternando los trocitos de tofu con las verduras.
  • Preparamos la masa para la tempura mezclando bien los ingredientes, hemos de procurar que no quede espesa en exceso.
  • Ponemos el aceite a calentar.
  • Rebozamos los pinchitos y los ponemos a freír en el aceite bien caliente, no debe humear.
  • Mantenemos los pinchitos en la sartén hasta que estén doraditos.
  • Una vez hechos los ponemos en una fuente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Podemos servir la tempura de pinchitos de tofu y veruras sobre un lecho de lechuga rallada.

Nuestro consejo

Se pueden condimentar, antes de freír, los trocitos o tacos de tofu con la especia que más no guste como el Curry, la pimienta, el orégano, ajo molido, nuez moscada, etc.
Otra idea sería condimentar diferente cada uno de los pinchitos de tofu y verduras.

Acompañar este plato con una salsita para “mojar” los pinchitos ya que además de sabor haremos que sean más digestivos (un chorrito de salsa de soja, una cucharada pequeña de nabo o rabanito rallado, una pizca de jengibre y una cucharada sopera de agua o de Mirin que es una salsa japonesa)
¡Buen provecho!



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Tempura de pinchitos de tofu y verduras
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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