Tarta Tatin, ingredientes y elaboración

La tarta tatin es un regalo de la cocina francesa. Esta estupenda y original tarta de manzana nació de las manos de las hermanas Tatin y es conocida en todo el mundo.

Tarta Tatin, ingredientes y elaboración

Origen de la tarta tatin

La tarta tatin también es conocida como tarta invertida y fue “inventada” en Francia por dos hermanas que regentaban un hotel. Existen varias historias sobre el “nacimiento” de esta tarta.

Una de estas historias cuenta que una de las hermanas se despistó y las manzanas se cocinaron demasiado y para no tirarlas decidieron cubrirlas con una masa de hojaldre y hornearlas, una vez horneadas con mucho cuidado le dieron la vuelta y ese fue el momento en que nació la tarta tatin, una de las más conocidas de la repostería francesa.

Para preparar esta deliciosa tarta necesitamos un molde para el horno que tenga las paredes altas.

Receta de la Tarta Tatin

Ingredientes:

  • 1 kg de manzanas Golden.
  • 125 g de azúcar.
  • 75 g de mantequilla.
  • 1 lámina de pasta de hojaldre comercializada.
  • Una pizca de canela (opcional).

Elaboración de la Tarta tatin:

  • En la cazuela que utilizaremos como molde, derretimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir un caramelo dorado.
  • Pelaremos las manzanas y las cortaremos en gajos grandes o por la mitad. Hemos de quitarles el corazón.
  • Colocamos los trozos de manzana de forma regular poniendo la parte curva sobre el caramelo y las dejamos cocer a fuego lento.
  • Pasados unos 5 minutos, cubrimos las manzanas con la pasta de hojaldre doblando los extremos hacia el interior.
  • Precalentamos el horno a 200º y, una vez hayamos pinchado la pasta con un tenedor, horneamos hasta que veamos que está dorada.
  • Cuando la tarta esté tibia desmoldamos, dándole la vuelta como si de una tortilla se tratase.
  • Servir la tarta tatin tibia y acompañada de crema de leche.

Nuestro consejo

Para preparar la tarta tatin hemos de elegir manzanas del tipo Reineta, Golden o Fuji, pero no olvidemos que hemos de controlar que no se nos pasen de cocción.

Aunque la receta original de la Tarta Tatin sea con manzanas, esta tarta puede realizarse con todo tipo de frutas e incluso con verduras. Os sugiero que probéis una tatin de endivias o de bulbos de hinojo, resultan igualmente deliciosas.



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Tarta Tatin
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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