Elaboración del Tahín o Tahini

El puré de sésamo o ajonjolí, tahin o tahini, nos aporta una buena cantidad de calcio y es una alternativa ideal a la mantequilla y a las margarinas.

Elaboración del Tahín o Tahini

¿Qué es el tahin o tahini?

También conocido con el nombre de tahina, el tahin o tahini es una especie de crema o puré hecho con sésamo o ajonjolí.

Es la actualidad es fácil conseguirlo en supermercados y comercios de alimentos dietéticos pero por si te animas a prepararlo te ofrecemos la receta.

Es ideal para sustituir a la mantequilla, es un ingrediente básico para hace el hummus, y también lo podemos tomar como aperitivo sobre pan tostado.

Ingredientes 4 porciones

Necesitamos:

  • Sésamo o ajonjolí ligeramente tostado.
  • Agua o aceite de sésamo (opcional)
  • Sal marina.

Elaboración del tahín o tahini

  • A fuego muy lento tostamos las semillas de sésamo hasta notar que desprenden un agradable aroma. Debemos remover par evitar que se nos quemen.
  • Una vez las semillas tostadas hay que molerlas. Si se hace durante horas acabaremos consiguiendo el tahin directamente.
  • Quien decide hacer el tahin o thini en casa suele usar un molinillo eléctrico pero hay que añadirle un poco de agua o aceite de sésamo para conseguir una textura cremosa.
  • Cuando ya tenemos el puré de sésamo le añadimos una pizca de sal lo que potenciará su sabor.

Nuestro consejo

Si queremos que el Tahín o tahini nos dure mucho tiempo ya hecho lo ideal es no ponerle agua. Si queremos una consistencia más cremosa será necesario añadirle agua o aceite de sésamo cuando lo estemos moliendo.

Sobre el tahín o tahini podemos espolvorear una pizca de pimentón dulce o picante, ajo en polvo, comino o trocitos de verduras en vinagre (encurtidos)

Por último decir que para las personas que buscan este alimento por su riqueza en calcio existe siempre la posibilidad de comprarlo o hacerlo con el sésamo crudo. Tiene un sabor más suave pero más nutrientes.



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Tahín o Tahini
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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