¿Qué significa ser celiaco?
Significa tener una intolerancia al gluten de trigo, cebada, centeno. Las personas que padecen esta enfermedad tienen una reacción inflamatoria en la mucosa dl intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.
¿Qué alimentos no pueden tomar?
Obviamente han de evitar todos aquellos alimentos que contengan gluten, totalmente prohibidos:
- La lactosa, ya que influye en la mala absorción del gluten.
- El trigo, espelta y kamut.
- El centeno.
- La cebada.
- Productos de repostería.
- Pasta (fideos, macarrones, tallarines...).
- Productos que contengan harina de los cereales citados.
- Cerveza y otras bebidas fermentadas o destiladas a partir de cereales.
Recetas para celiacos
Pero ser celiaco no quiere decir que no se pueda disfrutar de la comida, simplemente se ha de ser muy cuidados y aprender y poner en practica la gran cantidad y variedad de recetas para celiacos que hay.
Para preparar nuestras recetas para celiacos podemos usar:
- Leche y derivados.
- Todo tipo de carnes.
- Huevos.
- Pescados frescos y congelados, pero teniendo en cuenta que no debemos rebozarlos.
- Verduras y hortalizas.
- Frutas.
- Legumbres y arroz.
- Frutos secos.
Y otros productos alternativos al gluten que nos permitirán preparar toda clase de recetas para celiacos, por ejemplo:
- Bizcochos.
- Galletas.
- Magdalenas.
- Pan.
- Tartas.
En esta sección de “recetas para celiacos” encontraras las instrucciones para prepararlas.
