Receta de panqueques o crepes, dulces y salados

La receta de panqueques o crepes es un plato delicioso que podemos preparar con un relleno dulce o salado, lo que má. nos guste. En Argentina son muy típicos los panqueques rellenos de dulce de leche.

Receta de panqueques o crepes, dulces y salados

Panqueques o crepes

Los panqueques o crepes son unas tortitas finas y cubiertas de nata, mermelada, chocolate, dulce de leche…

Pero también los podemos hacer salados y  se convierten en un primer plato ideal e incluso en un magnifico aperitivo frío, ya que pueden aguantar perfectamente un par de días en la nevera y también podemos, si hemos hecho muchos, congelarlos.

Receta de panqueques o crepes

Te ofrecemos la receta para hacer la base de los panqueques o crepes y también un relleno dulce (con dulce de leche) y otro salado (con bechamel y salmón ahumado) para que puedas elegir el que prefieras.

Ingredientes para la masa:

  • 2 huevos.
  • 5 cucharadas de harina.
  • 2 vasos pequeños de leche (puede ser vegetal).
  • 1 trocito de mantequilla.
  • Sal al gusto.

Preparación de la receta de panqueques o crepes:

  • Batimos y salamos los huevos.
  • Añadimos un vasito de leche y seguimos batiendo.
  • Añadimos, poco a poco, unas cuatro cucharadas de harina hasta conseguir una pasta suave de color dorado. No dejamos de r emover para evitar que se formen
  • Dejamos reposar durante una media hora.
  • Engrasamos una sartén anti-adherente con pedacitos de mantequilla
  • Y vamos añadiendo cucharadas de masa de manera tal que quede una lámina muy delgada pero con la consistencia necesaria para poder darle la vuelta sin que se rompa.
  • Doramos por ambos lados.
  • Repetir la operación hasta terminar la masa.
  • Una vez realizados todos los panqueques hay que proceder al relleno elegido.
  • Una vez rellenos enrollar o servir doblado dos veces.

Relleno de crepes o panqueques salados

Ingredientes:

  • 2 puerros gorditos y lavados para el relleno.
  • Un trocito de salmón ahumado.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Sal al gusto.

Elaboración de la receta de panqueques o crepes salados

  • Preparamos una bechamel de derritiendo una cucharada de mantequilla, añadimos una cucharada de harina, removemos y añadimos un vaso pequeño de leche, una pizca de nuez moscada y removemos hasta conseguir una pasta blanca y cremeso.
  • Doramos los puerros, que habremos picado bien picaditos, con un poquito de mantequilla.
  • Cuando estén dorados añadimos el salmón y la bechamel. Nuestro relleno salado para los panqueques ya está listo.
  • Vamos poniendo esta mezcla en cada una de las “tortitas” y las enrollamos con los que los panqueques salados estarán listos para consumir.

Panqueques dulces

Los panqueques o crepes dulces se preparan de igual forma y con los mismos ingredientes que los salados. Solo cambia el relleno. Así, si quieres elaborar un delicioso postre, solo tienes que sustituir la bechamel con puerros y salmón de esta receta por dulce de leche casero.

También puedes utilizar mermelada, miel o chocolate fundido. Acompaña el plato con nata o helado (si no se está a dieta) o con fruta fresca, si se quiere conservar la línea.



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Receta de panqueques o crepes
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Candela Vizcaíno
Doctora en comunicación, poeta, escritora y mamá. Periodista y redactora en vida sana, lenguaje de los símbolos, literatura, arte, viajes y moda.


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