Receta de Quinoa con Seitán

Esta receta de quinoa con seitán es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetaría e incluso para los veganos. Las personas con intolerancia al gluten NO pueden comerla.

Receta de Quinoa con Seitán

Sobre la quinoa y el seitán

El seitán tiene un aspecto muy parecido a la carne, una vez cocinado. Podemos optar por prepararlo en casa o comprarlo ya hecho. Hoy día lo podemos encontrar en cualquier tienda de productos dietéticos.

El seitán es el gluten del trigo por lo que a pesar de ser un alimento muy recomendable para aquellas personas que siguen un a dieta vegetaría o vegano las personas con intolerancia al gluten deben evitarlo.

En cuanto a la quinoa es un cereal que nos llega de América del Sur y, ya que tenemos la suerte de poder adquirirlo, es una muy buena idea introducirlo en nuestra dieta.

La quinoa es un cereal que nos ofrece una proteína que contiene los nueve aminoácidos esenciales por lo que con esta receta de quinoa con seitán conseguimos un plato completo, nutritivo y saludable.

Ingredientes para la quinoa con seitán

  • 1 taza de quinoa.
  • ½ seitán o gluten.
  • Zanahorias.
  • 3 tomates.
  • 1 pepino.
  • Menta fresca.
  • Sal y aceite.

Elaboración de la quinoa con seitán

  • Antes de cocinar la quinoa la lavamos.
  • A continuación la ponemos al fuego con dos tazas de agua y un poco de sal y la dejamos cocinar durante unos veinte minutos.
  • Mientras la quinoa se hace troceamos el seitan y los freímos con un chorrito de aceite.
  • Echamos el resto de ingredientes: el tomate, la zanahoria y el pepino troceados y mezclamos bien con el seitán y con la quinoa.
  • Mantenemos a fuego lento durante un minuto y añadimos la menta fresca. La quinoa con seitán ya está lista para disfrutarla.

¿Sabías qué….?

En diciembre de 2011, la ONU declaró a 2013 como “Año Internacional de la Quinua” debido a que el grano es un alimento natural con un elevado valor nutritivo. Su consumo fue en incremento a nivel mundial, tanto que los pueblos que la vieron nacer (como Perú o Bolivia) tuvieron que reducir el suyo propio para poder exportarla al resto del mundo (de la producción interna, un 10% para consumo propio y un 90% destinado a la exportación).

Debido a su alto contenido en proteínas, el seitán es un alimento perfecto para aquellos deportistas que pretenden desarrollar su musculatura y/o aumentar su masa muscular.



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Quinoa con Seitán
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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