¿Qué es le fenogreco?
El fenogreco se menciona en las escrituras egipcias del papiro alrededor de 1500 aC Debido a que se ha utilizado en muchas culturas, esta hierba ha acumulado muchos apodos diferentes como methi, pie de pájaro, heno griego y bockshornsame, por nombrar algunos.
El fenogreco (Trigonella foenum-graecum) es una de las plantas medicinales cultivadas más antiguas del sur de Europa y Asia. Hoy en día, también se cultiva popularmente en todas las regiones del Mediterráneo, Argentina, África del Norte, Francia, India y los EE. UU.
La semilla de fenogreco o Alholva es una variedad de legumbre con usos similares a los de los cereales.
Es muy utilizado en la cocina india, donde se tuesta un poco; entonces su sabor es menos amargo y recuerda al caramelo o al jarabe de arce. El fenogreco puede consumirse, entero, machacado o germinado. De esta última manera resulta delicioso en las ensaladas, aportando su textura crujiente. También se puede cocer al vapor.
La harina de fenogreco se utiliza para la elaboración de distintos tipos de panes, como el llamado pan egipcio, así como para rebozar. El fenogreco en polvo se utiliza como una especia para aromatizar sopas, verduras y pepinillos.
Las hojas de la planta también se utilizan: pueden añadirse a la ensalada o prepararse como una verdura.
Propiedades del fenogreco
Entre las propiedades del fenogreco destacamos:
- Por su composición es un alimento muy adecuado para fortalecer el organismo y tratar dolencias digestivas.
- Baja la tasa de azúcar y estimula la diuresis.
- En cataplasmas, se utiliza para «madurar» granos enquistados o algún tipo de forúnculos.
- Se utiliza mucho el fenogreco en infusión o comprimidos para abrir el apetito.
- Ayuda a controlar el colesterol.
- Nos puede servir de apoyo para perder peso.
- Otra de las propiedades del fenogreco es reducir los niveles de oxalato de calcio en los riñones lo que evita la formación de cálculos en los mismos.
- Ayuda a tener buenas digestiones y a un buen funcionamiento del hígado.
- Sus altos niveles de fitoestrógenos ayudan a aliviar los dolores producidos por la menstruación y los síntomas de la menopausia.
- También estimula la producción de leche materna.
- La alholva también es ideal para mantener la caspa lejos.
- Las semillas de fenogreco son conocidas por ayudar a deshacerse de las cicatrices.
- las propiedades del fenogreco ayudan a reducir los síntomas como el malestar y los calambres menstruales asociados con el síndrome premenstrual.
Información nutricional del fenogreco (por 50 g)
- 395 calorías.
- 28 g de hidratos de carbono.
- 14 g de proteínas (el 25 por ciento de las necesidades diarias)
- 4 g de grasa.
- Lo más destacable del fenogreco es su extraordinaria riqueza en proteínas de fácil asimilación: nada menos que hasta un 30 % del peso.
- Además es una buena fuente de vitamina A, hierro y fósforo.
¿Sabías que el fenogreco…?
Su nombre latino, Trigonella foenum-graecum, heno griego, hace referencia al aroma a heno fresco y penetrante que desprende.
Molido muy fino, las semillas de fenogreco son un ingrediente favorito en el curry indio, pero también pueden mejorar cualquier plato insulso. Incluso se pueden tostar y moler para hacer café. Después de comprar, la alholva se puede almacenar en un lugar fresco y seco por hasta seis meses.
