Propiedades del arroz

En este artículo vamos a hablar de las propiedades del arroz y de cómo estas pueden ayudarnos durante nuestra vida diaria debido a sus grandes beneficios.

Propiedades del arroz
Elia Arcas
Escribir me obliga a aprender, a investigar y a conocer gran cantidad de temas relacionados con la salud y con un sistema de vida responsable y respetuoso.

Las propiedades del arroz hacen de él un alimento considerado básico para la alimentación de gran parte del planeta, convirtiéndolo en el cereal más consumido del mundo.

Se cree que el arroz silvestre es originario de India, pero fue en China donde se hicieron los primeros cultivos arroceros. Desde entonces, durante miles de años, este cereal se ha expandido alrededor del todo el mundo y se ha convertido en una comida común para la mayoría de seres humanos.
Como veremos existen una gran cantidad y variedad de arroces, conoceremos los más comunes y también que es lo que nos aportan y sus muchas propiedades.

Variedades más comunes y disponibles

En todo el mundo se conocen más de 40.000 variedades de arroz. Los podemos dividir en 2 tipos de arroz: los aromáticos de grano largo y los de grano corto,
Dentro de estos 2 tipos, vamos a encontrar el arroz integral y el refinado.
Arroces de grano corto:

  • Arroz arborio y carnaroli por su alto contenido en almidón, son específicos para preparar risottos.
  • Arroz bomba específico para hacer paellas, arroces caldosos y arroces al horno.
  • Arroz común para hacer ensaladas, postres, sopas, rellenos, salteados…
  • Arroz integral ideal para dietas depurativas, salteados, ensaladas…
  • Arroz rojo de camarga mismos usos que el integral.

Arroces de grano largo:

  • Arroz basmati muy popular en el sudeste asiático. Se encuentra refinado o integral. Ideal para acompañar curris, salteados, ensaladas, rellenos…
  • Arroz glutinoso para cocinar al vapor, hacer salteados, rellenos, con su harina se hacen mochis y otras preparaciones.
  • Arroz jazmín ideal para acompañar recetas tailandesas y del sud este asiático, hacer salteados, postres…

Propiedades del arroz

Estas son algunas de las muchas propiedades del arroz que lo han convertido es un estupendo alimento:

  • Una de las principales propiedades del arroz es su aporte de hierro, por lo que es muy recomendable para personas anémicas y mujeres embarazadas.
  • Eficaz contra el estreñimiento gracias a su contenido en fibra.
  • Ideal en casos de diarrea ya que el agua de arroz tiene efectos astringentes.
  • Su aporte en Magnesio ayuda a la reducción de azúcar en la sangre.
  • Otra de las propiedades del arroz es que ayuda a mantener el sistema nervioso calmado gracias a su aporte en vitamina B y triptófano.
  • Reducir los niveles de colesterol a través de su fibra y su aporte en gamma-oryzanol es otra más de las interesantes propiedades del arroz.
  • Actúa beneficiosamente ante la presión arterial debido a su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio.
  • Su alto contenido en fósforo lo hacen ideal ante el crecimiento y la energía intelectual.
  • Muy recomendable para los celíacos o gente que requiere dietas sin gluten.
  • Su gran aporte en hidratos de carbono proporcionan una gran dosis de energía, aconsejándose su consumo especialmente en deportistas.
  • Otra de las principales propiedades del arroz, aunque la dejemos para el final, es su gran aporte de hidratos de carbono. Esto lo convierte en un alimento altamente energético, ideal para personas deportistas o que tengan un trabajo con mucha carga física.
  • NO contiene gluten por lo que es un alimento que puede formar parte de la dieta de las personas celíacas.
  • Es un alimento que se digiere con facilidad.

Información nutricional del arroz integral (por 100 g)

  • 350 Kcal.
  • 76 g de hidratos de carbono.
  • 7 g de proteína.
  • 2 g de grasas saludables.
  • 3 g de fibra.
  • 42 mg de magnesio.
  • 95 mg de potasio.
  • 122 mg de fósforo.
  • Y en menor cantidad nos ofrece vitaminas B1 y B3.
  • Contiene una apreciable cantidad de proteínas, que combinadas con otros alimentos proteicos, son asimiladas beneficiosamente.

Variedades más comunes y disponibles

En todo el mundo se conocen más de 40.000 variedades de arroz. Los podemos dividir en 2 tipos de arroz: los aromáticos de grano largo y los de grano corto,

Dentro de estos 2 tipos, vamos a encontrar el arroz integral y el refinado.

Arroces de grano corto:

  • Arroz arborio y carnaroli por su alto contenido en almidón, son específicos para preparar risottos.
  • Arroz bomba específico para hacer paellas, arroces caldosos y arroces al horno.
  • Arroz común para hacer ensaladas, postres, sopas, rellenos, salteados…
  • Arroz integral ideal para dietas depurativas, salteados, ensaladas…
  • Arroz rojo de camarga mismos usos que el integral.

Arroces de grano largo:

  • Arroz basmati muy popular en el sudeste asiático. Se encuentra refinado o integral. Ideal para acompañar curris, salteados, ensaladas, rellenos…
  • Arroz glutinoso para cocinar al vapor, hacer salteados, rellenos, con su harina se hacen mochis y otras preparaciones.
  • Arroz jazmín ideal para acompañar recetas tailandesas y del sud este asiático, hacer salteados, postres…

¿Sabías que el arroz integral…?

El filósofo Confucio decía que el arroz había de consumirse lo más blanco posible, ya que lo relacionaba con la limpieza del espíritu.

Una de las primeras recetas documentadas que existen es el arroz con leche de almendras.

Las ventajas del arroz integral o sin refinar es que en su cubierta además de la fibra (el salvado) se encuentran la mayoría de las vitaminas y minerales que se pierden, en gran parte, si lo comemos refinado (el arroz blanco).

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