Los garbanzos
Las muchas propiedades de los garbanzos los convierten en una legumbre indispensable en la composición de los menús familiares.
Los garbanzos ya eran conocidos en Siria y Turquía allá por el 9.000 a.C. y desde esta zona se extendió por el resto del mundo llegando a ser, en la actualidad, una de las legumbres más conocidas y consumidas.
No es difícil aprovechar las propiedades de los garbanzos ya que admiten una gran variedad de preparaciones diferentes que nos permiten consumirlos en todas las estaciones del año.
Información nutricional por 100 g
Esta deliciosa legumbre nos ofrece los siguientes nutrientes:
- 244 Calorías.
- 19 g de Proteínas.
- 50 g de Hidratos de Carbono.
- 11 g de Fibra.
- 160 mg de Calcio.
- 1.000 mg de Potasio.
- 2 g de grasas saludables.
- 6 mg de Hierro.
- 3 mg de Zinc.
- Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.
Propiedades de los garbanzos
Son muchos los beneficios y propiedades de los garbanzos, entre ellas destacamos:
- Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
- Los garbanzos reducen el colesterol siendo muy útiles para las enfermedades cardiovasculares.
- Son un buen alimento para la Diabetes ya que sus hidratos de carbono son de lenta asimilación.
- Los garbanzos contienen magnesio, con lo cual protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y el estrés.
- También está comprobado que alivia las úlceras pépticas y duodenales.
- Entre las propiedades de los garbanzos cabe destacar su contenido en potasio lo que los hace muy recomendables para las personas con problemas de hipertensión y circulación.
- Aunque no poseen todos los aminoácidos esenciales si nos ofrecen proteínas de muy buena calidad.
- Tienen un alto contenido en hierro por lo que es un alimento recomendable para personas con anemia ferropenica.
- Son ricos en ácido fólico por lo que su consumo está muy indicado durante el embarazo y el periodo de lactancia.
- Los hidratos de carbono que nos ofrecen los garbanzos son de absorción lenta lo que los convierte en un alimento ideal para aquellas personas que necesitan energía extra a largo plazo.
- Son ricos en vitamina K que mejora la coagulación de la sangre.
¿Sabías que los garbanzos…?
Los garbanzos son una de las legumbres que necesitan más tiempo para cocerse y también son un poco pesadas de digerir.
Debemos poner los garbanzos a remos durante 24 horas y cocinarlos a fuego lento con un trocito de alga Kombu y/o un poquito de hinojo y comino.
