Receta de pizza de hortalizas al pesto

Con esta pizza de hortalizas al pesto vamos a conseguir una pizza sana, equilibrada, multicolor y muy nutritiva. Una perfecta combinación de alimentos.

Receta de pizza de hortalizas al pesto

¿Qué es la salsa al pesto?

Según cuenta la historia la salsa pesto nació en Génova y se cree que es una variante de una salsa que utilizaban los pescadores a base de aceite, ajo, vinagre y tomates y que usaban para conservar los alimentos.

Se incorporó a su preparación al albahaca y la salsa se expandió rápidamente por toda Italia. Como es normal cada región le dio su toque especial incorporando los ingredientes que tenían más a mano.

Receta de pizza de hortalizas al pesto

En la elaboración de esta pizza de hortalizas al pesto los niños pueden echar una mano, se van a divertir y tal vez consigamos que se animen a comer verduras sin protestar demasiado.

Ingredientes:

  • 400 g de masa de pizza.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 4 tomates maduros pequeños.
  • 150 g de mozzarela.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa al pesto:

  • 25 g de albahaca.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 diente de ajo pequeño.
  • 1 nuez.
  • ½ cucharada de piñones.
  • 50 g de queso rallado (½ parmesano, ½ manchego seco)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la pizza de hortalizas al pesto:

  • Ponemos el horno a precalentar a 230º.
  • Preparamos la masa de pizza (podemos optar por comprarla).
  • Trituramos todos los ingredientes de la salsa pesto hasta conseguir que quede homogénea.
  • Cortamos la verdura: los pimientos en tiras anchas, la berenjena, el calabacín y la cebolla en rodajas finas.
  • Asamos los tomates en el horna hasta que estén blandos. Cuando estén asados y podamos manipularlos les quitamos la piel y las semillas y los añadimos al pesto.
  • Salams y untamos ligeramente las verduras y las ponemos al horno, al grill, unos minutos hasta que se doren.
  • Damos forma rectangular a la masa y montamos la pizza de hortalizas al pesto.
  • Empezamos extendiendo la mezcla de tomate y repartimos por encima las verduras.
  • Espolvoreamos con el queso y la ponemos al horno, sobre la bandeja habremos puesto papel antiadherente.
  • Horneamos durante unos 20 minutos, cuando esté doradita ya tendremos la pizza de hortalizas al pesto lista.

Nuestro consejo

Siempre que tengamos que hacer masa para una pizza es aconsejable hacer más cantidad de la necesaria para poder guardar masa para otra ocasión. Tener masa de pizza congelada es una solución para improvisar una comida rápida en cualquier momento.



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Pizza de hortalizas al pesto
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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