Receta de pinchitos de tempeh

Esta receta de pinchitos de tempeh nos ofrece la oportunidad de disfrutar de un plato sano, muy recomendable y que, seguro, va a gustar a todos.

Receta de pinchitos de tempeh

¿Qué es el tempeh?

El tempeh es un derivado de la soja ya que se obtiene a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con el hongo Rizhopus oligosporus.

Tiene todas las propiedades que tiene la soja además tiene unas propiedades añadidas que le vienen dadas por su elaboración., es rico en fibra por lo que su consumo ayuda en caso de estreñimiento y también a tener una buena digestión.

Es rico en vitaminas del grupo B y no contiene colesterol ni gluten.

Para hacer esta receta de pinchitos de tempeh podemos elaborarlo de forma casera o comprarlo ya preparado, pero en este último caso debemos leer bien la etiqueta ya que puede contener trazas de cereales y/o otros condimentos.

Ingredientes para los pinchitos de tempeh

Para cuatro personas necesitamos:

  • Un bloque de tempeh crudo de 250 g.
  • Una tira de alga kombu.
  • Dos zanahorias troceadas en rodajas medianas.
  • Dos calabacines troceados en rodajas bastante más gordas que la zanahoria.
  • Dos mazorcas de maíz.
  • Un nabo cortado en rodajas.
  • Sal marina y salsa de soja.

Para aliñar:

  • Media taza de agua.
  • 1 cl de jugo de jengibre recién hecho.
  • 1 cucharadita pequeña de miso.
  • 2 cl de zumo concentrado de manzana.
  • Ralladura de naranja al gusto y unas gotas de aceite de oliva.

Elaboración de la receta de los pinchitos de tempeh

  • En una olla ponemos el bloque de tempeh cubierto hasta la mitad con agua, una cucharada sopera de salsa de soja y las tiras de alga kombu.
  • Cocinamos durante 15 minutos.
  • Cuando esté listo cortamos el tempeh a cuadritos y lo freímos hasta que estén doraditos.
  • También hacemos las verduras al vapor hasta que queden al dente.
  • Montamos los pinchitos alternando los cuadraditos de temph con las verduras al vapor.
  • Preparamos el aliño.
  • Aliñamos los pinchitos de tempeh y listos para ser disfrutados.

Nuestro consejo

Una forma muy sencilla y agradable de condimentar estos pinchitos de tempeh es sirviéndolos con un poquito de mostaza por encima.



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Pinchitos de tempeh
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.


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