Pastel de tempeh con calabacín

Muy original esta receta de pastel de tempeh con calabacín, ideal para sorprender a nuestros invitados al tiempo que les ofrecemos un palto muy saludable.

Pastel de tempeh con calabacín

Tempeh y calabacín

Puede parecer una mezcla un poco rara pero os aseguramos que el resultado final es sencillamente espectacular.

El pastel de tempeh con calabacín va a gustar a todos y es un plato, a la vez que original, muy sano y nutritivo.

Ingredientes para el pastel de calabacín con tempeh

  • 2 calabacines medianos.
  • 2 cebollas.
  • 4 tomates rojos pequeños.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 200 g de tempeh.
  • 30 g de mantequilla (o aceite de oliva).
  • Una pizca de clavo de olor en polvo.
  • Unas hojas de albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta r0ecién molida.

Elaboración del pastel de  tempeh con calabacín

  • Cortamos los calabacines a rodajas de un centímetro, les echamos sal y las ponemos en una escurridera.
  • Los tomates los cortamos en rodajas finas y los colocamos en una fuente, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y espolvoreamos con las hojas de albahaca bien picadas.
  • En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos lentamente durante cinco minutos la cebolla cortada en pétalos y los ajos picados.
  • Pasado ese tiempo añadimos la canela, el clavo, salpimentamos y tapamos dejando que se cueza todo 3-4 minutos más.
  • Asamos a la plancha las rodajas de calabacín y el tempeh que también habremos cortado en rodajas.
  • Montamos el pastel de tempeh con calabacín de la siguiente manera: colocamos un a capa de rodajas de calabacín, a continuación la cebolla y parte del tempeh, cubrimos con los tomates y más cebolla.
  • Repetimos la operación. Desmoldamos el pastel y listo para servir.

Nuestro consejo

Tanto los calabacines como la berenjena deberán salarse y colocarse dentro de una escurridora un tiempo antes de ser utilizados para que desprendan el exceso de agua.
Este pastel de tempeh con calabacín puede servirse acompañado de ensalada, cous-cous o arroz.



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Pastel de tempeh con calabacín
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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