Pastel de tempeh con calabacín

Tempeh y calabacín

Puede parecer una mezcla un poco rara pero os aseguramos que el resultado final es sencillamente espectacular.

El pastel de tempeh con calabacín va a gustar a todos y es un plato, a la vez que original, muy sano y nutritivo.

Receta de pastel de calabacín con tempeh

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos.
• 2 cebollas.
• 4 tomates rojos pequeños.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de canela.
• 200 g de tempeh.
• 30 g de mantequilla (o aceite de oliva).
• Una pizca de clavo de olor en polvo.
• Unas hojas de albahaca.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta r0ecién molida.

Elaboración del pastel de  tempeh con calabacín:

• Cortamos los calabacines a rodajas de un centímetro, les echamos sal y las ponemos en una escurridera.
• Los tomates los cortamos en rodajas finas y los colocamos en una fuente, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y espolvoreamos con las hojas de albahaca bien picadas.
• En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos lentamente durante cinco minutos la cebolla cortada en pétalos y los ajos picados.
• Pasado ese tiempo añadimos la canela, el clavo, salpimentamos y tapamos dejando que se cueza todo 3-4 minutos más.
• Asamos a la plancha las rodajas de calabacín y el tempeh que también habremos cortado en rodajas.
• Montamos el pastel de tempeh con calabacín de la siguiente manera: colocamos un a capa de rodajas de calabacín, a continuación la cebolla y parte del tempeh, cubrimos con los tomates y más cebolla.
• Repetimos la operación. Desmoldamos el pastel y listo para servir.

Nuestro consejo

Tanto los calabacines como la berenjena deberán salarse y colocarse dentro de una escurridora un tiempo antes de ser utilizados para que desprendan el exceso de agua.
Este pastel de tempeh con calabacín puede servirse acompañado de ensalada, cous-cous o arroz.