Tempeh y calabacín
Puede parecer una mezcla un poco rara pero os aseguramos que el resultado final es sencillamente espectacular.
El pastel de tempeh con calabacín va a gustar a todos y es un plato, a la vez que original, muy sano y nutritivo.
Receta de pastel de calabacín con tempeh
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos.
- 2 cebollas.
- 4 tomates rojos pequeños.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de canela.
- 200 g de tempeh.
- 30 g de mantequilla (o aceite de oliva).
- Una pizca de clavo de olor en polvo.
- Unas hojas de albahaca.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta r0ecién molida.
Elaboración del pastel de tempeh con calabacín:
- Cortamos los calabacines a rodajas de un centímetro, les echamos sal y las ponemos en una escurridera.
- Los tomates los cortamos en rodajas finas y los colocamos en una fuente, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y espolvoreamos con las hojas de albahaca bien picadas.
- En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos lentamente durante cinco minutos la cebolla cortada en pétalos y los ajos picados.
- Pasado ese tiempo añadimos la canela, el clavo, salpimentamos y tapamos dejando que se cueza todo 3-4 minutos más.
- Asamos a la plancha las rodajas de calabacín y el tempeh que también habremos cortado en rodajas.
- Montamos el pastel de tempeh con calabacín de la siguiente manera: colocamos un a capa de rodajas de calabacín, a continuación la cebolla y parte del tempeh, cubrimos con los tomates y más cebolla.
- Repetimos la operación. Desmoldamos el pastel y listo para servir.
Nuestro consejo
Tanto los calabacines como la berenjena deberán salarse y colocarse dentro de una escurridora un tiempo antes de ser utilizados para que desprendan el exceso de agua.
Este pastel de tempeh con calabacín puede servirse acompañado de ensalada, cous-cous o arroz.
