El limón
El limonero, árbol que nos regala los limones, se extendió desde Asia a casi todos los países del mundo regalándonos su fruto para que podamos disfrutas de todas sus propiedades.
El limón es rico en vitamina C y tiene muy pocas calorías y un nivel equilibrado en sodio y potasio. Es muy refrescante, por lo que se usa para preparar limonadas y postres ligeros para los días calurosos del verano.
Nuestro pastel de limón sin leche reúne estás características: es ligero y muy refrescante como también es muy fácil de preparar ya no hay excusa para ponerse manos a “la masa”.
Receta de pastel de limón sin leche
Ingredientes:
- 4 huevos.
- 125 g de azúcar.
- La ralladura y el zumo de 1 limón.
- 100 g de almendras molidas.
- 100 g de pan integral rallado.
- 15 g de semillas de amapola.
Para la salsa de fresas
- 250 g de fresas.
- 1 cucharada de miel de naranjo.
- ½ cucharadita de canela en polvo.
Preparación del pastel de limón sin leche:
- Ponemos el horno a precalentar a 180º y untamos con mantequilla un molde desmontable de 20 cm aprox.
- Separamos las yemas de las claras.
- Batimos las yemas junto con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón hasta que obtengamos una mezcla espumosa y pálida.
- Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con las almendras, el pan y las semillas de amapola.
- Añadimos la mezcla de las yemas con el limón y removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
- Echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos o hasta que veamos que el pastel de limón sin leche esté dorado y consistente.
- Mientras el pastel está en el horno preparamos la salsa triturando las fresas, de las cuales reservamos dos o tres, hasta obtener un pureé homogéneo y añadiendo la miel y la canela.
- Las fresas reservadas las hacemos a lonchas y cubrimos con ellas el pastel que serviremos acompañado de la salsa de fresas.
Nuestro consejo
Podemos variar el pastel sin leche cambiando la salsa, pudiéndose sustituir las fresas por frambuesas o moras, pero siempre teniendo en cuenta que estas dos frutas después de triturarlas es aconsejable pasarlas por un tamiz para evitar encontrar sus semillas, cosa que puede ser molesta.
