Pastel crudivegano de chocolate, delicioso y saludable

Pastel crudivegano de chocolate

Ingredientes para la base:

• 1 taza y ½ de almendras.
• 10 dátiles naturales, sin azúcar.
• 1 cs de cacao en polvo.
• 1 cp. de sirope de arce o de ágave.
• 1 limón o naranja.

Ingredientes para el relleno:

• 2 aguacates.
• 3 cucharadas de aceite de coco.
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
• 4 dátiles naturales, sin azúcar.

Elaboración

Para empezar, dejaremos remojar las almendras y los dátiles en agua durante toda la noche. A la mañana siguiente escurrimos el agua y empezaremos a elaborar este delicioso pastel crudivegano de chocolate.

Para la base:

• Escurrimos el agua de las almendras y los dátiles.
• Retiramos la piel de las almendras y de los diez dátiles.
• Trituramos las almendras con un robot de cocina hasta que consigamos la consistencia deseada. Hay quien lo tritura hasta conseguir una textura de harina, pero también hay quien prefiere que queden pequeños trocitos de almendra. Las reservamos en un cuenco.
• Cortamos los dátiles a trocitos pequeños. Los trituramos y añadimos el sirope de agave, el cacao y la piel rallada de una naranja o de un limón. Y añadimos toda esta mezcla al cuenco con las almendras.
• Nos humedecemos las manos y mezclamos toda la mezcla, hasta conseguir una masa homogénea.
• Forramos con papel de horno, un molde desmontable de 8 cm de diámetro.
• Vamos poniendo la masa en el molde, apretándola bien, para que coja consistencia y la metemos en el refrigerador.

Para el relleno:

• Pelamos y deshuesamos los aguacates.
• Retiramos la piel de los cuatro dátiles y los cortamos en trocitos pequeños.
• Derretiremos el aceite de coco al baño maría.
• Trituramos todos los ingredientes para el relleno, hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos.
• Vertemos la pasta resultante encima de la base que teníamos en el refrigerador.
• Espolvoreamos cacao en polvo por encima del pastel.
• Lo volvemos a poner en el frigorífico un par de horas para que coja firmeza.
• ¡Y ya tendremos listo este pastel crudivegano de chocolate!

NOTA: Recordad que este “pastel crudivegano de chocolate”, es muy calórico, por lo que una pequeña porción es más que suficiente.

¿Sabías que?

• El dátil no pasa por un proceso de secado al sol, como las ciruelas o los orejones, sino que se seca en el mismo árbol.
• Existen más de 200 variedades de dátiles en todo el mundo.
• Si queremos que el aguacate acelere su maduración, sólo tenemos que envolverlos en papel de periódico con una manzana o un plátano.
• Sabremos que el aguacate está en su punto, si cede al ejercer una leve presión con un dedo (importante que no tenga manchas, ni puntos negros).
• El Sirope de Arce o Jarabe de Arce se obtiene al extraer la savia del Arce. Un árbol muy abundante en Norteamérica.
• Los indios de Norteamérica extraían la savia del arce y preparaban sirope.