Receta de ñoquis de calabaza a la mantovana

Receta de ñoquis de calabaza a la mantovana

Los ñoquis de calabaza a la mantovana nos llegan desde Italia y son todo un regalo para el paladar más exigente. La cocina tradicional italiana siempre nos sorprende muy gratamente.

Receta de ñoquis de calabaza a la mantovana

Los ñoquis

Se preparaban desde muy antigua en Italia primero con harina y cuando llegaron las patatas desde América, y se dieron cuenta de que eran un alimento excelente, se usaban las patatas para prepararlos ya que resultaban más ligeros.

Hoy día los ñoquis de patata son los más populares entre las diferentes opciones de ñoquis que podemos encontrar.

Nosotros os ofrecemos una receta de ñoquis de calabaza a la mantovana que os va a resultar deliciosa y con la que todos vais a disfrutar muchísimo.

Receta de ñoquis de calabaza a la mantovana

Ingredientes para 4 personas:

Para preparar unos ricos ñoquis de calabaza a la mantovana necesitamos:

  • 200 g de harina tamizada.
  • 1 kg de calabaza (zapallo)
  • 1 huevo.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 lata de tomates desmenuzados.
  • 30 g de manteca.
  • 50 g de queso rallado.
  • 1 ramito de albahaca picada.
  • 1 ramito de perejil picado.
  • Nuez moscada.
  • Sal y Pimienta.

Preparación de los ñoquis de calabaza a la mantovana:

  • Preparamos la calabaza quitándole las semillas y pelándola.
  • La cortamos en dados y la ponemos en una olla al fuego hasta que se ablande.
  • Una vez cocida quitamos el agua y hacemos un puré que pondremos de nuevo al fuego hasta que pierda el resto de agua.
  • Añadimos la nuez moscada, el harina, la pimienta y la sal. Removemos bien y dejamos reposar durante una hora.
  • Mientras la calabaza reposa ponemos a rehogar la cebolla con la manteca, añadimos los tomates y las hierbas aromáticas con una pizca de sal.
  • Dejamos cocer la salsa durante unos treinta minutos y pasamos por un colador.
  • Ponemos una olla de agua con sal al fuego. Cuando esté hirviendo tomamos porciones de la pasta de calabaza y las vamos echando en la olla.
  • Cuando los ñoquis de calabaza floten los sacamos y los ponemos en una fuente precalentada.
  • Condimentamos con la salsa bien caliente y con el queso. Nuestros ñoquis de calabaza a la mantovana ya están listos para consumir.

Nuestro consejo

A veces la masa queda un poco blanda, no tenga miedo añadirle más harina, poco a poco, para que vaya cogiendo la textura adecuada. A veces, por temor a pasarnos con la dosis prescrita y que no nos queden bien los ñoquis, nos quedamos cortos.

En esta receta tradicional se pone manteca pero nosotros os aconsejamos utilizar, en su lugar, margarina no hidrogenada o un chorrito de aceite.
¡Ahora a disfrutar de nuestros ñoquis de calabaza a la mantovana!.



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Ñoquis de calabaza a la mantovana
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.


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