Navidad Saludable

El abuso de las comidas y bebidas puede incrementar nuestro peso y afectar a nuestra salud. Para evitarlo podemos preparar menús muy atractivos y saludables en Navidad.

Navidad Saludable
Begoña García
Técnico Superior en Dietética con enfoque ecológico y natural, Educadora social y Economista.

Celebración de la Navidad

La Navidad es una época de encuentro y de celebración. Son fiestas que se viven de distinta forma: para muchas familias tiene un sentido religioso, para otras es tradicional,… pero todas lo celebramos en torno a la mesa, reunidos con amigos o familiares.

Estas fiestas suelen ir asociadas a un exceso de consumo, tanto en compras como en alimentación. En muchos casos hay un aumento de la ingesta de alcohol, alimentos hipercalóricos y abandono del ejercicio físico. Los menús suelen estar formados por grandes aperitivos, platos con salsas e ingredientes ricos en azúcares y grasas, acabando con postres a base de abundantes dulces.

Consejos para una Navidad más saludable

Pensar en una Navidad con menos excesos y más saludable, no es algo incompatible con el “espíritu navideño”.

  • En los platos que elaboremos, ya sean a diario o en los días de fiesta, deben abundar los productos vegetales, con muchas verduras y hortalizas de temporada. Podemos preparar recetas muy ricas con acelgas, alcachofas, coles, endivias, escarola, calabacines,…
  • Debemos consumir una cantidad adecuada de proteína. Las mejores técnicas culinarias son la plancha o el horno, evitando las frituras y el exceso de salsas.
  • Hagamos postres frescos y ligeros a base de fruta natural.
  • No hay que pasar el día en ayunas para compensar con la cena, ya que llegaremos con mucho hambre y será más fácil un atracón descontrolado.
  • Aprovechar las vacaciones para hacer algo más de deporte y así mantener un buen nivel de actividad física.

Menú saludable de Navidad

  • Aperitivos ligeros en los que evitaremos las masas, panes, biscotes, galletas saladas, tostas y otros hidratos de carbono. Podemos realizar sabrosas brochetas o pinchos, como brochetas de salmón, tomate y calabacín, o pinchos de langostino con mango y aguacate. Servir pequeñas cantidades de tartare de atún rojo y aguacate en cucharitas individuales o vasitos. Poner una bandeja con boquerones en vinagre y aceitunas.
  • De primer plato, una crema de verduras o ensalada. Crema de calabaza o puerro con especias, Ensalada de escarola, pollo asado y granada, son propuestas para una comida o cena especial.
  • Después, del segundo plato, en la cena de Nochebuena o Nochevieja un pescado como lubina a la sal o merluza en salsa verde. La carne podemos dejarla para la comida de Navidad y preparar un asado de pavo o de ternera.
  • Los postres a base de fruta serán más ligeros y apetecibles, un carpaccio de piña o una macedonia vistosa son buenas opciones.

Recomendaciones para estas fiestas:

  • Consumir verduras, hortalizas y frutas de temporada.
  • Cocinar al vapor, la plancha o al horno.
  • Consumir raciones adecuadas.
  • No abusar de la sal ni de los dulces.
  • Evitar el alcohol.
  • Aumentar la ingesta de agua.
  • Masticar bien, disfrutando de los sabores de la comida y de la compañía.

¡Felices fiestas!

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