Receta de Mutabbal o crema de berenjenas

Receta de Mutabbal o crema de berenjenas

El Mutabbal o crema de berenjenas es una receta que nos llega de los países árabes del Mediterráneo, es un plato lleno de sabor y de muy fácil preparación.

Receta de Mutabbal o crema de berenjenas

Mutabbal o crema de berenjenas

El Mutabbal o crema de berenjenas es una delicia que se consume en los países árabes del Mediterráneo, es similar al falafel o al hummus aunque no es tan conocida. Suele ser servida como entrante. En Siria o Palestina ester plato es conocido como Baba Ghannou.

El ingrediente principal de este plato son las berenjenas, hortaliza con un gran valor nutritivo y de uso muy común en la zona del Mediterráneol.

Para este puré o crema de berenjenas las sazonaremos con tahine, pimienta, sal y aceite de oliva.

Esta crema de berenjenas nos permitirá disfrutar de las berenjenas de una forma original y diferente.

Receta de Mutabbal o crema de berenjenas

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 1 o 2 cucharadas soperas de jugo de limón.
  • 2 yogures naturales (se puede prescindir de éste ingrediente).
  • 2 cucharadas soperas de tahine (salsa sésamo).
  • 1 cucharada café de sal.
  • 1 manojo perejil fresco.
  • Aceite de oliva.

Preparación del Mutabbal o crema de berenjenas:

  • Asamos las berenjenas en el horno o sobre una parrilla.
  • Las pelamos, todavía calientes y las ponemos en un escurridor par que pierdan el líquido que puedan contener.
  • Ponemos la “carne” de as berenjenas en un cuenco y las machamos a conciencia.
  • Les añadimos el ajo machado y mezclamos bien.
  • A continuación añadimos el jugo de limón, los yogures y el tahine.
  • Seguimos mezclando y, para terminar, añadimos la sal y el perejil bien picadito.

Nuestro consejo

Para conseguir una buena presentación del Mutabbal o crema de berenjenas haremos, al igual que en el Humus, un dibujo con la pasta en un pequeño cuenco. Luego se espolvorea, sobre el Mutabbal, perejil muy picado y un buen chorro de aceite de oliva. Os recomendamos servir el Mutabbal con pan árabe (pan de pita) bien caliente.

Existen una gran variedad de opciones para cocinar las berenjenas pero nunca debe ser consumida en crudo pues la solanina que contiene es una sustancia tóxica que puede producirnos trastornos digestivos y dolor de cabeza. Esta sustancia se elimina cuando cocinamos las berenjenas.



Valoración

Mutabbal o crema de berenjenas
4 (80%) 4 votes
Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


Anterior artículo »
Siguiente artículo »