Lasaña Vegetal alternativa

Vamos a preparar una lasaña vegetal para la que no vamos a utilizar pasta, en su lugar usaremos rodajas de calabacín como placas para la lasaña.

Lasaña Vegetal alternativa

Lasaña vegetal

Esta lasaña vegetal es ideal para las personas que no quieren comer carne o que quieren reducir su consumo y también es ideal para los que tienen intolerancia al gluten ya que hemos sustituido la pasta por rodajas de calabacín.

Es un plato un poco diferente pero que va a gustar a toda la familia, es una forma ideal para que todos en casa disfruten de la verdura.

Ingredientes

  • 2 calabacines hermosos (de grandes: deben poder sacarse rodajas transversales, que servirán para sustituir la pasta)
  • 1 cebolleta.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento rojo.
  • Pimientos del padrón (son verdes, pequeños y de vez en cuando encuentras alguno que pica mucho).
  • … y cualquier otra verdurita que se os ocurra.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

Para la bechamel

  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Una cucharada de harina.
  • Caldo de verduras.
  • Sal.

Cómo preparar una rica lasaña vegetal

  • Cortamos el calabacín en rodajas transversales lo más finas posibles.
  • El resto de verduras las podemos cortar así: las zanahorias las rallamos (las puedes rallar con un pelador de patatas), los pimientos del padrón en aros, el pimiento rojo en juliana y la cebolla también la cortamos en aros. Esto es un ejemplo, pero podéis darles la forma que más os guste.
  • Untamos una fuente de horna con aceite de oliva y vamos colocando una capas de calabacín alternando con las diferente4s verduras: calabacín-cebolla, calabacín-pimiento rojo, calabacín-zanahorias, calabacín-pimientos del padrón.
  • Conforma vayamos montando las capas las vamos salpimentando y cada dos capas echamos unas gotitas de aceite para dar sabor.
  • Introducimos la fuente en el horno a fuego medio. Dependiendo del grosos que hayamos dado a las verduras necesitarán más o menos tiempo. En general con algo más de media hora estará lista.
  • Mientras tenemos las verduras en el horno aprovechamos para hacer la bechamel para ello ponemos en una sartén el aceite de oliva y tostamos la harina bien tostadita.
  • Cuando esté tostada añadimos poco a poco el caldo de verduras y la sal. Añadimos una pequeña cantidad de caldo, removemos y añadimos más. La cantidad de calco a utilizar dependerá de lo espesa que queramos que quede la bechamel.
  • Cuando las verduras estén listas vertemos la bechamel por encima, podemos espolvorear con un poco de queso y gratinar. Nos quedará una lasaña vegetal realmente deliciosa.


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Lasaña Vegetal
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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