Beneficios y Propiedades de las acelgas

Beneficios y Propiedades de las acelgas

Las acelgas siempre se han relacionado con las dietas para enfermos, o para perder peso sin saber que tienen muchísimas propiedades y nutrientes.

Beneficios y Propiedades de las acelgas
Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.

Las acelgas

Las acelgas siempre se han asociado a alimentos sin sabor. Es muy curioso que quizá por esa asociación la gente las toma muy hervidas y evidentemente no saben a nada. Se pueden hacer de muchas maneras, desde al vapor a salteadas y acepta la mayoría de las especias.

A la hora de cocinar las acelgas hay que tener en cuenta:

  • Lavarlas en primer lugar ya que suelen contener tierra.
  • Controlar la cantidad ya que menguan mucho.
  • Vigilar la sal ya que tienden, como las espinacas, a tomar un fuerte sabor.
  • No cocinarlas demasiado rato ya que sino quedan demasiado “pochas” y liberan más ácido oxálico (negativo para los que sufren cálculos renales)

De esta verdura se  aprovecha tanto las hojas de color verde como la penca o tallo.
Cuando son viejas tienden a amargar, sobre todo el tallo o penca.

Son una verdura muy rica en hierro (contienen más que las espinacas) y también, como veremos en la información nutricional, nos aportan una buena cantidad de calcio y potasio. Es una de las verduras que no debe faltar en los menús familiares.

Propiedades de las acelgas

Vamos a conocer las interesantes propiedades de las acelgas por las que debemos comerlas con frecuencia:

  • Su riqueza en fibra la hace ideal contra el Eestreñimiento.
  • Muy recomendables en dietas de control de peso ya que son muy saciantes, nutritivas y con poquísimas calorías.
  • Las acelgas son una verdura muy calmante ante problemas digestivos e intestinales.
  • Otra de las propiedades de as acelgas es que tienen un efecto suavemente diurético y al mismo tiempo alivia la irritación de las vías urinarias.
  • Su aporte de hierro es tan importante que hemos de tenerla presente en casos de anemia.
  • Su efecto alcalinizante es muy importante para ayudar a remineralizarnos y a mejorar problemas de piel como el acné.
  • Después de vómitos y diarreas necesitamos alcalinizarnos y remineralizarnos. Aquí tenemos, en las acelgas, unas buenas aliadas.
  • Su contenido en ácido fólico la convierten en un alimento muy aconsejable durante el embarazo.

Atención: a pesar de las muchas y beneficiosas propiedades de las acelgas debemos mencionar que contienen  ácido oxálico por lo que se deben consumirse con moderación en caso de cálculos renales o litiasis renal.

Información nutricional de las acelgas (por 100 g.)

  • 15 – 20 calorías.
  • 1,5 % de proteínas.
  • 0,2 % de grasas.
  • 2´5 % de carbohidratos.
  • 0,4 % de fibra.
  • 24 mg. de vitamina C.
  • 1950 U.I de vitamina A.

Además: cubren el 25 % de las necesidades diarias de potasio, el 30% de calcio, la mitad del hierro, casi la mitad del magnesio, el 20 % de la vitamina E, yodo, ácido fólico y un poco de vitamina B. También son muy ricas en vitamina K.

¿Sabías que las acelgas…?

A la hora de comprarlas es mejor no elegirlas demasiado grandotas ya que son menos sabrosas. Cuidar que estén bien firmes y sin manchas. Las acelgas se estropean fácilmente incluso en el refrigerador o nevera aunque aguanta unos cuatro o cinco días si la metemos dentro de un plástico sin cerrar o con agujeritos.

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