La fasolada, receta cardiosaludable

La fasolada griega está preparada a base de alubias. Es un plato tradicional que formaba parte de la dieta de los más humildes y que hoy día podemos degustar en muchos restaurantes griegos.

La fasolada, receta cardiosaludable

La fasolada

Es un plato potente, odeal para los días de otoño y de invierno. Es un plato muy nutritivo que nos ofrece proteínas, fibra y hierro.

Como todos los platos típicos cada región tiene su fasolada, cada familia su truco especial pero todas son sabrosas y nutritivas.

Se ha comparado la fasolada con la fabada asturiana y aunque tienen cosas en común cada una tiene sus propias características.

Hoy preparamos una fasolada con alubias secas blancas, es una receta muy completa con la que seguro vamos a triunfar.

Receta de fasolada

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de porotos blancos secos (alubias, frijoles)
  • 2 cebollas moradas.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 2 tomates bien maduros (no en exceso)
  • Una rama de apio.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • Pimienta y sal al gusto.

Elaboración de la fasolada:

  • Ponemos las habichuelas en una olla y las cubrimos con agua.
  • Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los troceamos.
  • También cortamos en rodajas las zanahorias y picamos la cebolla.
  • Troceamos el apio y añadimos todas las verduras a la olla con las alubias.
  • Añadimos un vaso de aceite, la sal y pimienta a nuestro gusto.
  • Lo dejamos cocer a fuego lento vigilando que no se quede seco. Si fuese necesario añadimos agua para mantener el nivel del calo hasta la mitad de los ingredientes.
  • Cuando las alubias estén blandas la fasolada estará lista. Apagamos el fuego, dejamos reposar una media hora y ya está lista para ser servida.

Nuestros consejos

Para que los porotos se ablanden con mayor rapidez los podemos dejar previamente en remojo desde la noche anterior. Un trocito de alga Kombu también ayuda a que se cocinen antes y que la fasolada sea menos flatulenta.

Si quiere, puede añadir hojas de laurel al guiso y conseguirá resaltar su aroma, especialmente si le añadimos también perejil.



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La fasolada
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.


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