Kitchiri, una delicia hindú

El Kitchiri es un regalo para los paladares más exigentes que nos llega desde la India. No es difícil de preparar y con ella toda la familia va a disfrutar.

Kitchiri, una delicia hindú

 Kitchiri

Esta receta nos llega desde la India y es un plato a base de arroz, verduras y especias.

Aunque la lista de ingredientes para hacer el kitchiri es larga no debéis asustaros pues su preparación es bastante sencilla y os aseguro que el resultado final merece la pena.

Receta de kitchiri

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza y cuarto de arroz de grano largo, mejor si es Basmati.
  • 2/3 de dhal o de lentejas rojas.
  • 1 cebolla no muy grande.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ taza de manteca vegetal o de ghee.
  • 1 tronquito de canela en rama.
  • 2 hojas de laurel, pueden ser seco o fresco.
  • 2 cucharadas de comino molido.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de tomate triturado.
  • 2 especias de clavo.
  • 3 cucharadas de perejil picado fresco.
  • 3 vainas de cardamomo.
  • 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer el Kitchiri:

  • Ponemos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos las lentejas y las dejamos cocer durante unos 30 minutos.
  • En ese tiempo picamos la cebolla y el diente de ajo.
  • Calentamos en una sartén la manteca y sofreímos la cebolla y el ajo unos 4 minutos sin dejar de remover.
  • Al pasar lo 30 minutos sacamos las lentejas del fuego y las escurrimos.
  • Añadimos a la sartén el arroz, el comino, el coriandro y el resto de especias y lo dejamos a fuego bajo un par de minutos.
  • Para terminar el kitchiri echamos a la sartén las lentejas, el tomate triturado y el caldo.
  • Sazonamos y dejamos que hierva hasta consumir el caldo, le costará unos 20 minutos.
  • Una vez el arroz y las lentejas estén cocidos espolvoreamos el kitchiri con el perejil picado.
  • Este plato hay que servirlo calentito para saborearlo bien..

Nuestros consejos

Si le añade dos cucharadas de pimento rojo picado (ají) al caldo de su Kitchiri le dará una tonalidad agradable a su sabor. ¡Pruébelo la próxima ocasión!

Para separar las lentejas duras de las buenas una forma eficaz y rápida es sumergirlas en agua, las que floten están pasadas. Para que las lentejas no queden duras la sal debe echarse al final de la cocción, no al principio.

Si el líquido del arroz del Kitchiri se evapora antes de terminar la cocción échele agua caliente y remuévalo con un tenedor para despegarlo.
No cofunda Kitchiri con Kitcheri. La segunda está relacionada con una dieta yóguica.



Valoración

Kitchiri
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.


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