Receta de jalea de manzana

Aprendamos a hacer una deliciosa jalea de manzana que nos permitirá elegir entre preparar mermelada o jalea. Esperamos que disfrutéis esta estupenda receta.

Receta de jalea de manzana

¿Qué es la jalea?

La jalea es una conserva que se prepara a partir del jugo de la fruta de textura gelatinosa, generalmente no contiene trozos de fruta y es menos espesa que la mermelada.

¿Qué diferencia la jalea de la mermelada?

  • Como hemos dicho la jalea se elabora a partir del jugo de la fruta.
  • Para la mermelada utilizamos fruta troceada o triturada que cocinamos con azúcar.
  • La jalea es más clara y más brillante que la mermelada.
  • El contenido en fruta de la mermelada es mayor que el de la jalea.
  • Las frutas para la jalea deben tener un alto contenido en pectinas.

Receta para preparar jalea de manzana

Ingredientes:

  • 1.800 g de manzanas silvestres o las que se usan para cocinar.
  • Agua.
  • Azúcar.
  • Piel de limón o raíz de jengibre.

Elaboración de la jalea de manzana:

  • Lavamos las manzanas y las troceamos sin pelar y sin quitarles el corazón.
  • Las ponemos en un cazo y las cubrimos con agua (unas cuatro o cinco tazas).
  • Las cocemos a fuego lento hasta que estén blandas, una hora aproximadamente, con la piel de limón o raíz de jengibre.
  • Poneos la fruta cocida dentro de una gamuza, previamente escaldada, y colgamos encima de un pote grande o dentro de un colador. Dejamos escurrir el jugo durante toda la noche.
  • Al día siguiente medimos el jugo y se añade la misma proporción de azúcar. Se cuece a fuego lento removiendo hasta que se haya disuelto todo el azúcar.
  • Cuando esto suceda llevamos a ebullición rápida entre 10 y 20 minutos.
  • Cuanto nuestra jalea de manzana esté lista la ponemos en botes de cristal que habremos calentado en el horno
  • Sellamos los botes de jalea con cera parafina o al baño maría.

Nuestro consejo

Si cuando dejamos en el colador o gasa la fruta para hacer la jalea hemos obtenido poco liquido se puede escurrir la gasa con las manos (es como ordeñar una vaca) para que salga mas. La jalea obtenida no será tan transparente pero es igual de rica.



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Jalea de manzana
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Katherine Witty
Me gustan los productos naturales y la cocina vegetariana.


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