Receta de huevos rellenos de setas

Los huevos rellenos de setas son una forma diferente de preparar este plato tan socorrido. Es una receta sencilla, nutritiva y está muy, muy rica.

Receta de huevos rellenos de setas

Huevos y setas

Ya sabemos que los huevos son una alimento que nos ofrece una buena variedad de nutrientes, podemos prepararlos de mil y una forma diferentes y, con frecuencia, nos sacan de algún que otro apuro en la cocina.

También existen una gran variedad de setas que podemos utilizar en la cocina como ingredientes de muchos platos, desde canelones, ensaladas, revueltos hasta llegar a esta receta de huevos rellenos de setas que va a gustar a todos.

Receta de huevos rellenos de setas

Ingredientes 4 personas:

  • 4 huevos.
  • 1 kg y medio de setas.
  • 1 cebolla mediana grande.
  • 1 diente de ajo.
  • Un puñado de nueces peladas y picadas.
  • Un dedo de leche de soja.
  • Sal y Pimienta.
  • Perejil.
  • 1 vaso pequeño de aceite de girasol.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Vinagre de manzana.

Elaboración de los huevos rellenos de setas

  • Cocemos los huevos el tiempo necesario para que queden duros. 10-12 minutos si los ponemos al fuego al mismo tiempo que el agua.
  • Una vez cocidos los retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
  • Picamos la cebolla y las setas, sofreímos la cebolla y cuando esté casi lista añadimos las setas.
  • Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.
  • Añadimos las nueces picadas, mezclamos y dejamos la mezcla en reposo.
  • Pelamos los huevos, los partimos por la mitad, sacamos las yemas y las mezclamos con el preparado de setas, cebolla y nueces.
  • Preparamos una mayonesa sin huevo para lo echamos un dedito de leche de soja en la batidora, un diente de ajo, perejil, el aceite de girasol y un poquito de sal. Batimos sin levantar la varilla del fondo. Cuando tengamos esta mayonesa cuajada añadimos el vinagre y probamos el punto de sal.
  • Añadimos nuestra mayonesa sin huevo a la mezcla de las yemas y las setas.
  • Rellenamos los medios huevos con la mezcla obtenida y cubrimos con el resto de mayonesa. Los huevos rellenos de setas están listos para ser disfrutados.

Nuestro consejo

Servido con el perejil picado por encima (repartido como si estuviera espolvoreado en los huevos rellenos de setas) le da un toque a la presentación del plato e intensifica los aromas del mismo.

Además, para este plato hemos añadido una pequeña receta de la lactonesa, que es una mayonesa vegetariana sin leche animal ni huevos que puede aprovechar para dar un toque a sus platos vegetarianos.

Otra mejora para la vista y el paladar es, en vez de perejil, picar lechuga y repartirla sobre los huevos.



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Huevos rellenos de setas
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.


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