Hamburguesas veganas: ingredientes y preparación

Estas recetas de hamburguesas veganas son ideales para introducir las verduras en la alimentación de los más pequeños y las disfrutarán sin protestar.

Hamburguesas veganas: ingredientes y preparación
Mario García Sabaté
Técnico superior en dietética con enfoque ecológico, técnico superior en producción agroecológica y gran apasionado de la cocina. Experiencia en ayudante de cocina en restaurantes y por otro lado en la producción y mantenimiento de un campo agrícola.

Son muy sencillas de hacer y no tiene nada que envidiar a las hamburguesas de carne.

Propiedades de las hamburguesas veganas

Estos son algunos de los beneficios y propiedades que nos aportan estos alimentos:

  • Las pipas de girasol son ricas en vitamina E, un poderoso antioxidante. Su efecto antioxidante protege de diversas enfermedades, incluyendo cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y complicaciones por diabetes. Es un alimento muy completo al ofrecer vitaminas, minerales, fibra, proteína y grasas saludables.
  • Los anacardos si se consumen frecuentemente mejoran el sistema cardiovascular, disminuyendo el riesgo de sufrir enfermedades coronarias, también favorecen el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso, ayudan a bajar el colesterol malo (LDL) y aumentar los niveles del colesterol bueno (HDL).
  • Los champiñones portobello mejoran nuestra inmunidad ya que son ricos en selenio, un mineral que mejora la respuesta a las enfermedades. Ayudan a reducir la presión sanguínea debido a que son bajos en sodio y una gran fuente de potasio para nuestro organismo. Ayudan a combatir el cáncer ya que el selenio que contienen ayuda a desintoxicar algunos compuestos causantes de cáncer. Además, el selenio también reduce las tasas de crecimiento tumoral y previene la inflamación.
  • El puerro refuerza el sistema inmunológico, su principio activo, la alicina, estimula el sistema inmunitario y es antiséptico, también es un buen antibiótico natural debido a sus compuestos sulfurados, con propiedades antibacterianas. Puede ayudar a curar afecciones respiratorias como la tos. Además, tiene propiedades diuréticas, su riqueza en potasio y la pobreza en sodio estimulan la eliminación de líquidos. Es recomendable para personas que sufren retención de líquidos o hipertensos.
  • El hatcho miso es un producto originario de China resultante de la fermentación de la soja con koji (un fermento). Es depurativo y desintoxicante (neutraliza algunos de los efectos de la contaminación y del tabaco), potencia la digestión porque aporta enzimas y es ideal para las personas que sufren gases, acidez, barriga hinchada y pequeños trastornos digestivos, además es alcalinizante, es decir, que combate la acidez causada por alimentos como la carne, el queso, el pescado, los lácteos, los embutidos y las grasas saturadas. Es antioxidante y también regenera la flora intestinal porque contiene bacterias probióticas como los lactobacilos, esenciales, entre otras cosas, para tener unas buenas defensas y para hacer la digestión.

Ingredientes

Para preparar estas maravillosas y  sencillas hamburguesas veganas necesitamos:

  • 2 tazas de pipas de girasol.
  • 1 taza de anacardos.
  • 400 g champiñones portobello.
  • 1 puerro mediano.
  • 1 cucharada sopera AOVE.
  • 15 g hatcho miso.
  • 1 cucharadita de postre de sal.
  • 1 cucharadita de postre de pimienta negra (recién molida mejor).
  • 1 cucharadita de postre de orégano seco.
  • 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce.

Preparación de las hamburguesas veganas

Siguiendo estas pautas os resultará muy fácil hacerlas 🙂

  • Para preparar estas deliciosas hamburguesas veganas lo primero que hay que hacer es cortar el puerro en láminas y pocharlo en una sartén con la cucharada sopera de AOVE.
  • Una vez el puerro empiece a estar suave añadimos el miso, mezclamos bien y reservamos.
  • En una procesadora de alimentos colocamos los anacardos y las semillas de girasol y lo trituramos para hacer una especie de  ‘’harina’’,  nos llevará 2-3 minutos.
  • Por otro lado limpiamos los champiñones y los cortamos a láminas.
  • En un bol mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 15-30 minutos.
  • Pasado ese tiempo, formamos las hamburguesas y ya están listas para llevar a la sartén y disfrutar!

Valoración




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