Golubtsi: cómo preparar este plato típico ucraniano

Los golubtsi son uno de los platos típicos de la gastronomía ucraniana. Son unos rollos de repollo rellenos con carne picada y arroz principalmente.

Golubtsi: cómo preparar este plato típico ucraniano
María Shpylchyn
Técnico de dietética con enfoque ecológico

Golubtsi ucranianos

El relleno tradicional para preparar los golubtsi es de arroz y picado de carne (en general, se usa la mezcla de carne de vacuno y de porcino). Además, se puede agregar las setas, frijol, bacón. En vez de arroz, muchas veces le ponen granos de trigo sarraceno y otros cereales.

Los golubtsi ucranianos son bastante grandes. Una porción cuenta con dos o tres unidades. Ese plato es muy suculento, por eso una porción basta para quitar hambre.

Cada persona usa su sazonamiento, pero la variante clásica en los golubtsi es la salsa de tomates que sirven con crema agria.

Ingredientes 

  • Repollo 1 pieza.
  • 500 g carne picada.
  • 230 g arroz.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 2 tomates.
  • 25 g sal o al gusto.
  • 10 g pimienta negra molida o al gusto.

Cómo preparar golubtsi

Preparar los golubtsi ucranianos es más fácil de lo que imaginas, solo tienes que seguir las instrucciones y conseguirás un plato delicioso:

  • Hierve el repollo para que sea posible enrollar la carne picada en sus hojas. Toma la col media y quita su repollo. Hierve la col hasta que esté suave. A continuación reparte sus hojas evitando no romperlas.
  • En el agua salada cocina el arroz hasta que esté medio listo.
  • En la sartén con aceite dora la cebolla y la zanahoria.
  • Remueve bien la cebolla y zanahoria fritas junto con carne picada cruda y arroz. Salpimienta.
  • En las hojas suaves de repollo enrolla el relleno a base de arroz y carne picada. Primero pon una porción de relleno en la parte de arriba. A continuación dobla desde un extremo del tallo de la hoja. Luego, mete los lados vacíos hacia el centro y después de eso, sigue enrollando hasta haber completado el rollo.
  • En una olla profunda pon los golubtsi. La profundidad de la olla dependerá de la cantidad de golubtsi que se quiera hacer.

Para la salsa:

  • En el sartén precalentado en el aceite fríe la cebolla y la zanahoria. Agrega el jugo de tomate, además, puedes usar 2 o 3 tomates muy maduros previamente picados. También, otra opción es comerlos con salsa de yogur natural.
  • Una vez terminada la salsa, añádela en la olla con rollos de repollo y cocina a fuego lento 30 minutos aproximadamente.
  • En caso de que se prefiera la salsa de yogur natural, se añadiría justo antes de comerlos, sin necesidad de cocinarla junto con los golubtsi.

Valoración




Anterior artículo »
Siguiente artículo »

Suscripción gratuita

Recibe gratuitamente nuestro boletín mensual con las últimas novedades