Flan sin leche, ¿es posible?

Saber preparar un flan sin leche es importante ya que, cada vez hay más personas que no pueden o no quieren tomar la innecesaria leche de vaca.

Flan sin leche, ¿es posible?

El flan es un postre elaborado principalmente con huevos, leche y azúcar, al que se le añade vainilla y limón para resaltar su aroma y sabor. El ingrediente principal es el huevo ya que al cocerse al baño María sus yemas se cuajan y toman la forma del molde, adquiriendo una textura ligera y gelatinosa.

El flan que os proponemos en este caso tiene una particularidad, y es que, cada vez son más las personas que deciden prescindir de los lácteos (en especial de la leche), bien por problemas digestivos o porque lo estiman oportuno. Es importante remarcar que la leche no es en absoluto un alimento imprescindible ya que el calcio de ésta lo podemos obtener a partir de fuentes de origen vegetal como el brócoli o las nueces.

Ingredientes del flan sin leche (6 personas)

  • 400 ml de bebida vegetal de almendras, avellanas o coco sin azúcares añadido.
  • 3 huevos.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno o de coco.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
  • 1 cucharada de coco rallado (opcional).

Para el caramelo

  • 50 g de azúcar moreno o de coco.
  • 1 o 2 cucharadas de agua (en función de lo dulce que te guste).

Elaboración

Para el caramelo

  • Colocar el azúcar y el agua en una sartén antiadherente a baja temperatura.
  • Remover de vez en cuando para evitar que la mezcla se queme o se pegue.
  • Retirar cuando alcance una tonalidad caramelo.
  • Poner en la base del molde o taza para flan. Reservar.

Para el flan

  • Batir a mano (si se hace con una batidora pueden quedar burbujas de aire en la masa) los huevos con el azúcar.
  • Agregar la bebida vegetal junto con la vainilla y el coco, poco a poco y seguir moviendo suavemente hasta que quede una mezcla homogénea y uniforme.
  • Colocar la mezcla en el molde con el caramelo.
  • Llenar la mitad de una cazuela para horno con agua e introducir los moldes con el flan en su interior. De esta forma, cocinaremos el flan al baño María en el interior de horno.
  • Precalentar el horno a 180º. Una vez caliente, introducir la cazuela con los moldes. Hornear durante 40-45 minutos, aunque dependerá en gran medida del tipo de horno y la potencia de éste.
  • Hacer la prueba del palillo para verificar que el flan está en su punto.
  • Dejar enfriar y reservar en el frigorífico hasta su consumo.

Nuestro consejo: flan vegano

Para aquellas personas que deseen una opción vegana a este tradicional postre como es el flan, tenéis la opción de substituir los huevos por agar-agar (con unos 4g tendréis suficiente), una alga que cuando se hidrata se convierte en una gelatina ideal para la elaboración de postres y dulces. Si le añadís 2 plátanos maduros conseguiréis una mayor consistencia y dulzor. La elaboración es más que sencilla: mezclar los ingredientes, hervirlos en un bol hasta que la mezcla quede compacta y homogénea, verter en un molde, dejar enfriar y reservar en el frigorífico hasta su consumo.



Valoración

Flan sin leche
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Clodia Kadado
Psicóloga y estudiante de Dietética con enfoque ecológico.


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