Receta de fideos soba con verduras

Los fideos soba con verduras son una receta típica de la cocina japonesa. Los ingredientes los podemos conseguir fácilmente en cualquier supermercado o tienda especializada.

Receta de fideos soba con verduras

Fideos soba con verduras

Los fideos soba se hacen con harina de trigo sarraceno y son un apasta muy consumida en Japón desde hace siglos.

La forma de cocinar y servir los fideos soba cambia, como pasa con tantas y tantas recetas, de una región a otra.

El uso de este tipo de fideos se ha extendido desde Japón al resto del mundo.

Se pueden tomar fríos o calientes, dependiendo de la época del año. Os ofrecemos una receta para preparar fideos soba con verduras con la que disfrutar de estos estupendos fideos.

Receta de fideos soba con verduras

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de fideos soba.
  • 1,5 litros de caldo Dashi instantáneo (a base de alga kombu y bonito desecado, fermentado y ahumado).
  • 2 cebolletas.
  • 2 zanahorias.
  • 1/2 col china.
  • 60 cc de Mirín (condimento japonés a base de arroz, koji, sal marina).
  • 60 cc de Shoyu (salsa de soja a base de soja, trigo y sal).
  • 2 cucharaditas de azúcar.

Elaboración de los fideos soba con verduras:

  • Ponemos del Dashi a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que hierva lentamente.
  • Añadimos al caldo las verduras cortadas en juliana, el MIrín, el shoyu y el azúcar.
  • Removemos todo bien y dejamos cocer unos cinco minutos.
  • En abundante agua con sal hervimos los fideos soba durante unos cinco minutos removiendo cuidadosamente con unos palillos de madera.
  • Una vez cocidos los escurrimos y repartimos en cuencos. Los cubrimos con el caldo y las verduras. Si nos gusta podemos añadir unas rodajas de cebolla fresca.
  • Nuestros fideos soba con verduras están listos para comer.

Nuestro consejo

Pueden acompañarse, para que cada comensal se sirva a su gusto, de Chichimil togarashi. Es una mezcla de 7 especias (chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori) que le da el toque adecuado a esta receta.



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Fideos soba con verduras
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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