Alga cochayuyo
Es un alga de la familia de las algas pardas de gran tamaño, puede llegara medir hasta quince metros. Crece en aguas frías y agitadas dándose mucho en la costa de Chile.
Tiene una consistencia carnosa y firme y es de sabor intenso y con un aroma que recuerda mucho al mar.
El alga cochayuyo es ideal para preparar sopas, estofados e incluso para añadir a paellas y a todo tipo de pasta.
Este tipo de alga es muy rica en proteínas, en minerales y en oligoelementos por lo que con este estofado de alga cochayuyo estamos preparando un plato completo muy nutritivo.
Ingredientes para el estofado de alga Cochayuyo
Para preparar este delicioso y nutritivo estofado necesitamos:
- 2 cebollas grandes, cortadas a trocitos grandes.
- 2 calabacines a rodajas.
- 4 zanahorias grandes a cuadraditos.
- 2 patatas cortadas a cuadrados.
- 200 g de tofu fresco.
- 4 cucharadas de algas Cochayuyo en trozos que habremos tenido a remojo durante 30 minutos.
- 1 pizca de pimienta negra molida y de nuez moscada.
- Salsa de soja.
- Aceite.
Elaboración
La elaboración del estofado de alga cochayuyo es muy fácil, sigue las indicaciones:
- Media hora antes de empezar a preparar el estofado ponemos las algas a remojo.
- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las patatas.
- Cuando estén doradas añadimos el tofu, la cebolla y las algas.
- Una vez todo esté prácticamente hecho ponemos las zanahorias y los calabacines, añadimos un chorrito de salsa de soja, o sal, la pimienta y cubrimos todo con agua.
- Mantenemos a fuego lento durante media hora y el estofado de alga cochayuyo estará listo.
Nuestro consejo
Para el estofado de alga cochayuyo podemos usar verduras de temporada.
Es un plato que nos ayudará a entrar en calor y es ideal para cuando nos encontramos destemplados.
Debemos tener en cuenta que si cortamos las verduras a trozo grandes el tiempo necesario para cocer el estofado será mayor.
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