Estofado de alga Cochayuyo

Estofado de alga Cochayuyo

Para los días fríos del invierno este estofado de alga cochayuyo es el plato ideal ya que además de ayudarnos a entrar en calor es un plato muy completo.

Estofado de alga Cochayuyo
Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.

Alga cochayuyo

Es un alga de la familia de las algas pardas de gran tamaño, puede llegara medir hasta quince metros. Crece en aguas frías y agitadas dándose mucho en la costa de Chile.
Tiene una consistencia carnosa y firme y es de sabor intenso y con un aroma que recuerda mucho al mar.

El alga cochayuyo es ideal para preparar sopas, estofados e incluso para añadir a paellas y a todo tipo de pasta.
Este tipo de alga es muy rica en proteínas, en minerales y en oligoelementos por lo que con este estofado de alga cochayuyo estamos preparando un plato completo muy nutritivo.

Ingredientes para el estofado de alga Cochayuyo

Para preparar este delicioso y nutritivo estofado necesitamos:

  • 2 cebollas grandes, cortadas a trocitos grandes.
  • 2 calabacines a rodajas.
  • 4 zanahorias grandes a cuadraditos.
  • 2 patatas cortadas a cuadrados.
  • 200 g de tofu fresco.
  • 4 cucharadas de algas Cochayuyo en trozos que habremos tenido a remojo durante 30 minutos.
  • 1 pizca de pimienta negra molida y de nuez moscada.
  • Salsa de soja.
  • Aceite.

Elaboración

La elaboración del estofado de alga cochayuyo es muy fácil, sigue las indicaciones:

  • Media hora antes de empezar a preparar el estofado de alga cochayuyo ponemos las algas a remojo.
  • En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las patatas.
  • Cuando estén doradas añadimos el tofu, la cebolla y las algas.
  • Una vez todo esté prácticamente hecho ponemos las zanahorias y los calabacines, añadimos un chorrito de salsa de soja, o sal, la pimienta y cubrimos todo con agua.
  • Mantenemos a fuego lento durante media hora y el estofado de alga cochayuyo estará listo.

Nuestro consejo

Para el estofado de alga cochayuyo podemos usar verduras de temporada.

Es un plato que nos ayudará a entrar en calor y es ideal para cuando nos encontramos destemplados.

Debemos tener en cuenta que si cortamos las verduras a trozo grandes el tiempo necesario para cocer el estofado será mayor.

Valoración




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