Estofado de alga Cochayuyo

Para los días fríos del invierno este estofado de alga cochayuyo es el plato ideal ya que además de ayudarnos a entrar en calor es un p`lato muy completo.

Estofado de alga Cochayuyo

Alga cochayuyo

Es un alga de la familia de las algas pardas de gran tamaño, puede llegara medir hasta quince metros. Crece en aguas frías y agitadas dándose mucho en la costa de Chile.

Tiene una consistencia carnosa y firme y es de sabor intenso y con un aroma que recuerda mucho al mar.

El alga cochayuyo es ideal para preparar sopas, estofados e incluso para añadir a paellas y a todo tipo de pasta.

Este tipo de alga es muy rica en proteínas, en minerales y en oligoelementos por lo que con este estofado de alga cochayuyo estamos preparando un plato completo muy nutritivo.

Ingredientes para el estofado de alga Cochayuyo

  • 2 cebollas grandes, cortadas a trocitos grandes.
  • 2 calabacines a rodajas.
  • 4 zanahorias grandes a cuadraditos.
  • 2 patatas cortadas a cuadrados.
  • 200 g de tofu fresco.
  • 4 cucharadas de algas Cochayuyo en trozos que habremos tenido a remojo durante 30 minutos.
  • 1 pizca de pimienta negra molida y de nuez moscada.
  • Salsa de soja.
  • Aceite.

Elaboración

  • Media hora antes de empezar a preparar el estofado de alga cochayuyo ponemos las algas a remojo.
  • En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las patatas.
  • Cuando estén doradas añadimos el tofu, la cebolla y las algas.
  • Una vez todo esté prácticamente hecho ponemos las zanahorias y los calabacines, añadimos un chorrito de salsa de soja, o sal, la pimienta y cubrimos todo con agua.
  • Mantenemos a fuego lento durante media hora y el estofado de alga cochayuyo estará listo.

Nuestro consejo

Para el estofado de alga cochayuyo podemos usar verduras de temporada.

Es un plato que nos ayudará a entrar en calor y es ideal para cuando nos encontramos destemplados.

Debemos tener en cuenta que si cortamos las verduras a trozo grandes el tiempo necesario para cocer el estofado será mayor.



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Estofado de alga Cochayuyo
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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