Receta de Ensalada Tibia de Espinacas y Setas Chinas

Vamos a preparar una ensalada tibia de espinacas y setas chinas, aunque es ideal para el otoño o el invierno nada nos impide disfrutarla en cualquier momento del año.

Receta de Ensalada Tibia de Espinacas y Setas Chinas

Espinacas y setas chinas

Tanto las espinacas como las setas chinas son alimentos sanos y que nos ofrecen un buen coctel des nutrientes.

Las espinacas son ricas en provitamina A, folato, potasio, vitamina C, potasio y fósforo. En un tiempo se creyó que su aporte de hierro era muy alto pero hoy día sabemos que no es así y hemos de saber que contienen ácido oxálico que reduce la absorción de este mineral.

En cuanto a las setas chinas, concretamente shiitake, son unas setas muy apreciadas tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales.

En esta ensalada tibia de espinacas y setas chinas se combinas estos ingredientes para ofrecernos un plato delicioso.

Receta de ensalada tibia de espinacas y setas chinas

Ingredientes:

  • 1 Kg de espinacas frescas.
  • 200 g de setas chinas (shi-taque).
  • Un puñado de soja germinada.
  • Unas hojas de lechugas variadas (escarola, endibias, lechuga hoja de roble…).
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja.
  • Aceite de oliva.

Elaboración la ensalada tibia de espinacas y setas chinas:

  • Lavamos las hojas de las lechugas y las troceamos con las manos. Secamos y reservamos.
  • Lavamos las espinacas para eliminar la tierra que tengan y las cortamos en juliana.
  • Cortamos las setas en láminas finas.
  • En un wok, si no tenemos usamos una sartén, ponemos el aceite y cuando esté caliente salteamos las espinacas a fuego fuerte hasta que reduzcan y las colocamos encima de las lechugas.
  • Salteamos las setas durante un par de minutos, añadimos la soja germinada. Mantenemos al fuego dos minutos más y echamos todos sobre los espinacas.
  • Volvemos a echar un chorrito de aceite en la sartén, añadimos la salsa de soja y el vinagre, cuando empiece a hervir echamos rápidamente sobre la ensalada tibisa de espinacas y setas chinas para aliñarla.

Nuestro consejo

La proporción de vinagre y salsa de soja de los aliños es muy relativa, esto depende del gusto de cada persona.

Esta receta de ensalada tibia de espinacas y setas chinas nos viene al dedillo cuando queremos hacer algo especial pero al mismo tiempo nuestro estómago no está para alimentos pesados ni frituras.

Además de usar las setas chinas para esta estupenda ensalada tibia también podemos usarlas en la preparación de otras muchas recetas. Debemos tener en cuenta que las setas chinas nos aportan proteínas vegetales, ayudan a controlar el colesterol y fortalecen el sistema inmune.



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Ensalada Tibia de Espinacas y Setas Chinas
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Lali Domènech
Creación y redacción de recetas, cocina y estilismo para fotografías en el campo de la publicidad, en el mundo editorial y publicaciones digitales.


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