Receta de Ensalada de Tempeh

En tiempo de calor la ensalada de tempeh es un plato muy recomendable que nos ofrece un buen aporte de proteínas y que está listo en un momento.

Receta de Ensalada de Tempeh

Sobre el tempeh

Este alimento procede de Indonesia y se obtiene a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con el hongo Rizhopus oligosporus.

Aunque podemos prepararlo en casa es fácil encontrarlo en tiendas de dietética o establecimientos especializados.

Las proteínas que nos ofrece el tempeh son de muy buena calidad y su consumo habitual ayuda a prevenir la aparición de algunas enfermedades.

Esta ensalada de tempeh y rúcula es una buena forma de introducir, si todavía no lo hemos hecho, este alimento en nuestros menús.

Receta de ensalada de tempeh

Ingredientes:

  • Rúcula (una verdura silvestre) o lechuga.
  • Queso parmesano.
  • Tempeh.
  • Salsa de soja (también se conoce como Shoyu o Tamari)

Elaboración de la ensalada de tempeh:

  • Usaremos rúcula, o en su defecto alguna variedad de lechuga que sea tierna, bien troceada.
  • El tempeh lo cortamos a cuadraditos y lo freímos con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja.
  • Lo dejamos enfriar y lo ponemos sobre la rúcula o la lechuga.
  • Lo aliñamos con una salsa vinagreta preparada con aceite de oliva, vinagre balsámico y un poco de sal marina sin refinar.
  • Rallamos un poco de queso parmesano y lo echamos por encima y la ensalada de tempeh está lista para disfrutarla.

Nuestro consejo

Si ponemos diferentes tipos de lechuga, en cuanto a texturas y colores, el resultado es todavía mejor. A partir de aquí esta ensalada de tempeh acepta todas las variantes que nuestra imaginación pueda aportar.
¡Buen provecho!



Valoración

Ensalada de Tempeh
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Josep Vicent Arnau
Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.


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