Receta de Ensalada de endivias

La ensalada de endivias nos permite disfrutar de las muchas propiedades beneficiosas que tienen las endivias. Os ofrecemos dos recetas diferentes con esta deliciosa hortaliza.

Receta de Ensalada de endivias

Ensalada de endivias con gambas y piña

Ingredientes:

  • 200 0 300 g de gambas cocidas.
  • 2 tazas de piña cortada a daditos.
  • Un pepino cortado a daditos.
  • Cilantro picado.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • 3 escarolas.

Preparación:

  • Picamos las gambas y las ponemos en un bol grande.
  • Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
  • Ponemos las hojas de endivias en una fuente y echamos una cucharada o dos de la mezcla en cada una de las hojas. Listo para servir.

    Ensalada de endivias con remolachas, queso y nueces

    Ingredientes:

    • Una taza de nueces (crudas o tostadas).
    • 2 o 3 remolachas.
    • 4 endivias.
    • Queso (parmesano o de la variedad que se prefiera).

    Para aderezar:

    • 5 cucharadas de vinagre.
    • 2 cucharadas de mostaza.
    • Un diente de ajo.

    Preparación:

    • Tostamos las nueces (si nos gustan más tostadas)
    • Separamos las hojas de las endivias y las colocamos en una fuente.
    • Cortamos la remolacha a trocitos pequeños.
    • Ponemos un poco de remolacha, nueces y queso en cada hoja de endivia.
    • Rociamos con las salsa que habremos preparado previamente mezclando bien todos los ingredientes..

    ¿Por qué comer endivias?

    La endivia es una hortaliza, de la familia de la achicoria, originaria de la zona del Mediterráneo.

    Podemos consumirlas crudas o cocinadas aunque si las comemos crudas aprovecharemos mucho más todas sus propiedades y beneficios.

    El consumo de endivias está muy recomendado ya que son ricas en fibra, tienen pocas calorías, un alto contenido en vitamina A y muchas de las vitaminas del grupo B. Además es importante el aporte de minerales que obtenemos con su consumo.

     



      Valoración

      Ensalada de endivias
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      Elia Arcas
      Escribir me obliga a aprender, a investigar y a conocer gran cantidad de temas relacionados con la salud y con un sistema de vida responsable y respetuoso.


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