Ensalada de Berenjenas: Melitsanosalata

La ensalada de berenjenas bien puede pasar por un puré de berenjenas, es una forma muy original que tienen los griegos de preparar esta hortaliza, Seguro que te va a gustar!

Ensalada de Berenjenas: Melitsanosalata

Berenjenas

Hoy día podemos disfrutar de esta hortaliza, gracias a los invernaderos, durante todo el año. En el mercado podemos encontrar berenjenas redondas, ovaladas, moradas, rayadas, jaspeadas e incluso de color claro y todas ellas tienen un gran valor nutritivo y nos pueden servir para preparar esta ensalada de berenjenas tan original.

Las berenjenas son muy diuréticas  y su contenido en grasas y en calorías es bajo, son de fácil digestión y las personas que sufren de insomnio deberían incluirlas en su dieta.

Debemos saber que las berenjenas crudas poseen un alcaloide tóxico que puede producir trastornos intestinales y dolores de cabeza, por lo que siempre debe consumirse cocinada.

Receta de ensalada de berenjenas

Ingredientes 2 personas:

  • 2 berenjenas.
  • 1 ó 2 limones.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

Elaboración de la ensalada de berenjenas (melitsanosalata):

  • Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas.
  • Las ponemos al horno, precalentado a 220º, con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y horneamos durante 40 minutos. A los 20m minutos de cocción les damos la vuelta.
  • Pasado el tiempo de cocción las sacamos del horno y las trituramos con una batidora hasta conseguir que queden como un puré.
  • Aliñamos el “puré” con aceite de oliva y un chorrito de limón, mezclando bien para que se integren los sabores.
  • La cantidad de aceite de oliva y de limón son al gusto pero lo importante es que nos quede una especie de paté vegetal bien cremoso y de suave sabor.

Nuestro consejo

En Grecia esta ensalada de berenjenas (melitsanosalata) se suele acompañar con pan tostado, orégano u hojas de albahaca aunque también se le puede agregar un poco de ajo y un poco de vinagre en lugar del limón.



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Ensalada de Berenjenas
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Juan José Sánchez Ortiz
Terapeuta físico, emocional y coach. Articulista experto en salud, ecología, desarrollo personal y ONGs en medios digitales e impresos. Periodista de investigación con trabajos referenciados en artículos, tesis de postgrado y doctorales.


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