¿Qué son las empanadas?
Pues se prepara una masa fina de pan que se hace cuadraditos y se rellena con aquello que más nos guste. El relleno puede ser salado o dulce, en este caso son empanadas de queso y tomate, y podemos hacerlas al horno o freírlas.
En tiempos antiguos la empana era la típica comida que llevaban los pastores o los hombres del campo, consistía en trozos de pan en los que embutía carnes y vegetales.
Os ofrecemos una receta de empanadas de queso y tomate con la que poder disfrutar de esta delicia culinaria.
Nuestro consejo para esta receta de empanadas
En lugar de fritas estas empanadas de queso y tomate también pueden hacerse al horno.
Son más digestivas y quedan riquísimas.
Podemos guardarlas dos o tres días. De hecho siempre están más ricas al día siguiente de haberlas hecho.
Y ya que nos ponemos manos a la masa no nos cuesta nada preparar más cantidad y así tener empandas para el almuerzo o la merienda durante dos o tres días.
Ingredientes de la empanadas de queso y tomate (6 empanadas)
- 6 moldecitos de masa para hacer empanadas.
- 100 g de queso fresco rallado.
- 75 g de queso parmesano rallado.
- 1 huevo/yema.
- 1 cebolla pequeña o media grande picada.
- 1 tomate picado.
- Medio pimiento morrón picado o ají colorado.
- Media cucharadita de orégano.
- Aceite de oliva para freír.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración de la empanada de queso y tomate
- Freír con una cucharada de aceite de oliva, a fuego lento, la cebolla, el tomate y el pimiento morrón picado, hasta que la cebolla quede pochada.
- Mezclar aparte los dos quesos y el tomate; quitar la clara al huevo y añadir la yema a lo anterior.
- Le ponemos el orégano, la sal y pimienta al gusto.
- Luego se añade la cebolla y el pimiento morrón previamente pochados.
- Ahora coger esta mezcla y rellenar las masas de empanadilla.
- Cerrar con un repulgo, es decir con el pulgar presionar a lo largo un punto tras otro.
- Finalmente se fríen en aceite de oliva bien caliente y las ponemos en papel absorbente, al sacarlas del fuego, para evitar que nos queden muy aceitadas.
