Propiedades del Quorn, proteína vegetal

Vamos a conocer las propiedades del quorn proteína vegetal elaborada a partir de la fermentación de un hongo, ideal para los vegetarianos..

Propiedades del Quorn, proteína vegetal
Aarón García Arcas
Me gusta la practica deportiva y la medicina natural.

¿Qué es Quorn?

El quorn es una proteína de origen vegetal de gran calidad. No contiene carne de animal y es aconsejable tanto para vegetarianos como para cualquier persona que desee llevar una dieta saludable, ya que es una proteína de fácil asimilación para nuestro organismo y con alto contenido de aminoácidos.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración de esta micoproteina es complejo, ya que el quorn se obtiene a partir de un hongo, el fusarium venenatum. El quorn es el resultado de meter en barriles el hongo y hacerlo fermentar mientras se le añade oxígeno, minerales, glucosa… Al finalizar el proceso habremos obtenido esta proteína de tan alta calidad y tan saludable.

Propiedades del Quorn

Esta proteína es una de las que más consumen los vegetarianos pues son muchos los nutrientes que aporta. Es una proteína de alta calidad y de fácil asimilación
Conozcamos algunas las propiedades del Quorn:

  • Es bajo en sodio.
  • Rico en fibra.
  • Propiedades del quorn muy interesantes es que NO contiene grasas saturadas, colesterol ni grasas trans.
  • Alto contenido de aminoácidos: el quorn contiene todos los aminoácidos esenciales para el organismo de cualquier persona adulta.

Información nutricional (por 100 g)

Veamos todo lo que esta proteína nos puede aportar:

  • Energía: 85 kcals.
  • Proteína: 11 g
  • Carbohidratos: 3 g. de los cuales, 0.5 g son azucares.
  • Grasas: 2.9 g de las cuales, 0.7 son saturadas.
  • Omega-3, Ácido Linolénico: 0.4 g
  • Fibra: 6 g
  • B-glucano: 4 g
  • Calcio: 42.5 mg
  • Magnesio: 45 mg
  • Zinc: 9 mg
  • Hierro: 0.5 mg
  • Potasio: 100 mg
  • Vitamina B2, Riboflavina: 0.23 mg
  • Vitamina B3, Niacina: 0.35 mg
  • Vitamina B5, Ácido Pantoténico: 0.25 mg
  • Vitamina B6, Piridoxina: 0.125 mg
  • Fósforo: 260 mg
  • Cobre: 0.5 mg
  • Manganeso: 6 mg
  • Selenio: 20 ug.
  • Cromo: 15 ug.
  • Sodio: 5 mg

¿Tiene gluten, huevo y lactosa?

  • El quorn contiene huevo, por tanto la gente que haya optado por el veganismo como forma de alimentación no puede comerlo.
  • NO deben tomar quorn las personas celíacas y con intelorancia al gluten ya que, o contienen extracto de cebada de malta tostada, o ingredientes que provienen del trigo o que están elaborados en una fábrica que contiene ingredientes derivados del trigo.
  • Si la gente con intolerancia a la lactosa puede tomar quorn o no, dependerá de lo intolerante que sea cada individuo ya que presenta lactosa en bajas cantidades y no todas las personas son igual de intolerantes.

Usos culinarios

El quorn puede utilizarse de muchas maneras a la hora de cocinar ya que es un buenísimo ingrediente para una gran cantidad de recetas culinarias (carne vegetal picada, filetes, hamburguesas, salchichas, rustidos, etc).

A día de hoy también existen productos elaborados a base de quorn e incluso, para mayor comodidad de los usuarios, incluso los hay que van directos del congelador al horno sin que haya la necesidad de descongelarlos.

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